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天氣漸熱,想保證食品安全,須記住“五大要點”

2017-06-24 來源:陜西百姓健康  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:天氣越來越熱胃口都變得不太好了呢~可是,再熱也不要忽視食品安全哦!想保證食品安全,須記住“五大要點”

  何為“食品安全”?

  根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品安全是指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

  世界衛(wèi)生組織對“食品安全”的定義是“對食品按其原定用途進行制作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保”,它的核心是“健康”。

  世界衛(wèi)生組織《全球食源性疾病負擔的估算報告》指出,全球每年有多達6億人因食用受到污染的食品而生病。其中造成42萬人死亡,五歲以下兒童占接近三分之一,每年12.5萬人。

  如何降低風險?

  為了降低食品安全風險,世衛(wèi)組織推出了一個簡單易學的“食品安全五大要點”,指導大家如何降低不安全食品的風險。其具體做法如下:

  第一步:保持清潔

  拿食品前要洗手,準備食品期間經(jīng)常還要洗手。

  便后洗手。

  清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備。

  避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

  為什么要保持清潔?

  多數(shù)微生物不會引起疾病,但泥土和水中以及動物和人體身上常??烧业皆S多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物,稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

  第二步:生熟分開

  生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。

  處理生的食物要有專用的設備和用具,例如刀具和切肉板。

  使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

  為什么要生熟分開?

  生的食物,尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水,可含有危險的微生物,在準備和儲存食物時可能會污染其他食物。

  第三步:做熟

  食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

  湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

  熟食再次加熱要徹底。

  為什么要做熟?

  適當烹調可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明,烹調食物達到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類。

  第四步:保持食物的安全溫度

  熟食在室溫下不得存放2小時以上。

  所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下)。

  熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60攝氏度以上)。

  即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

  冷凍食物不要在室溫下化凍。

  為什么要保持食物安全溫度?

  如果以室溫儲存食品,微生物可迅速繁殖。當溫度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。

  第五步:使用安全的水和原材料

  使用安全的水或進行處理以保安全。

  挑選新鮮和有益健康的食物。

  選擇經(jīng)過安全加工的食品,例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。

  水果和蔬菜要洗干凈,尤其如果要生食。

  不吃超過保存期的食物。

  為什么使用安全的水和原材料?

  原材料,包括水和冰,可被危險的微生物和化學品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學物質。謹慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮,可減少危險。

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