碘不可或缺，只能從食物中獲得

　　碘是合成甲狀腺激素的主要原料，而甲狀腺激素能夠促進我們的體格生長和大腦的發(fā)育，維持人體各項正常的生理功能，所以碘也有“智力元素”之稱。

　　但碘和人體中其他很多微量元素不同，沒有任何人體器官可以合成或分泌它，所以我們必須從食物中獲取碘。

　　孕產(chǎn)婦、嬰幼兒萬不可缺碘

　　但由于我國地域遼闊，碘含量不均衡，沿海地區(qū)食物碘豐富，高原及山區(qū)水和土壤中碘含量低，相對的農(nóng)作物碘含量也低。如果人們長期吃含碘量少的糧食、蔬菜和肉類，就會出現(xiàn)碘營養(yǎng)不足，病情嚴重者會發(fā)生：

　　嬰幼兒大腦神經(jīng)發(fā)育受損，表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷，嚴重者會導致“克汀病”，表現(xiàn)為聾、啞、呆、傻及生長發(fā)育障礙、身材矮小。有些民間習俗講究產(chǎn)婦飲食不加鹽，如果是母乳喂養(yǎng)，則會可能會影響寶寶的生長；

　　地方性甲狀腺腫，俗稱“粗脖根”或“大脖子病”；

　　導致女性不孕以及胎兒流產(chǎn)、畸形、早產(chǎn)、死胎等等；

　　成人體力和勞動能力下降等等。

　　所以補碘對孕產(chǎn)婦以及嬰幼兒非常重要，這也就是為什么90年代初咱們國家大力提倡補碘的原因啦。

　　我國只有3000萬人生活在不缺碘的地區(qū)

　　我國高水碘地區(qū)所占的比例很小，2012年的調(diào)查結(jié)果顯示，北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、山東和河南9個?。▍^(qū)、市）中109個縣（市、區(qū)、旗）的735個鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬于高水碘地區(qū)?？傮w來看我們國家只有3000余萬人口生活在高水碘地區(qū)，大部分地區(qū)還是碘缺乏地區(qū)。

　　補了20年會不會補成甲亢？

　　那很多朋友會問了，從小到大也沒見過“大脖子”，再這么補下去會不會甲亢？

　　近些年患甲狀腺功能亢進癥（甲亢）的人的確在增加。但衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組認為，其中碘源性甲亢（就是碘攝入過量造成的甲亢）只占很少部分。

　　全民食鹽加碘實施后１~５年內(nèi)，碘源性甲亢的發(fā)病率暫時增高，是人體的一種“自然反應”。本來身體內(nèi)缺碘，忽然攝碘量變充足了，甲狀腺一時調(diào)節(jié)不過來，甲狀腺素的分泌量反而過多，就會出現(xiàn)甲亢。但這是暫時的，過一段時間甲狀腺的大小和甲狀腺素的分泌量都會變得正常。有少數(shù)人對碘特別敏感，攝入推薦量的碘都會誘發(fā)甲狀腺疾病，不過這種情況是可控制、可治療的。

　　食鹽加碘益處遠大于可能的健康風險

　　缺碘造成的后果更嚴重，它會影響下一代的腦發(fā)育，事關(guān)民族素質(zhì)和社會進步。因此，我們不能拋棄加碘鹽。對于大家對補碘過量的擔憂，國際控制碘缺乏病理事會發(fā)布《公告》是這樣說的：在科學監(jiān)測下補充適量的碘，能從多方面提高人的健康水平，且補碘的益處遠遠大于碘過量引起的相對較小的風險。

　　每日攝入加碘鹽5~10克最安全

　　世界衛(wèi)生組織提供的數(shù)據(jù)是，成人每日碘攝入量為150~300微克。我國碘鹽平均含碘量為30微克/克(新的《食用鹽碘含量》標準規(guī)定，碘鹽中碘含量的平均水平為20微克/克~30毫克/克)，所以每人每日攝入鹽5~10克加碘鹽，碘攝入量差不多就是150~300微克。

　　有3類人不宜補碘或小心補碘

　　高碘地區(qū)的居民：我國高碘地區(qū)群眾的日攝碘量在800～1000微克以上，所以無需再補碘。

　　某些甲狀腺疾病患者：如患有甲狀腺機能亢進癥的人不宜補碘。

　　長期生活在重度缺碘地區(qū)的人群：不宜過高過快補碘，在一段時間內(nèi)緩慢加碘，讓身體有個適應過程，否則這部分人群患碘性甲亢或其他相關(guān)甲狀腺疾病的危險性增高。

　　小提醒

　　使用碘鹽時應盡量避免碘受熱而揮發(fā)，所以碘鹽最好放在離灶臺較遠的地方，烹飪時最好在湯、菜等即將做好，或已經(jīng)做好后再添加調(diào)味的碘鹽，避免用碘鹽爆鍋、長燉和久煮。除碘鹽外，菠菜、芹菜、紫菜、海帶，也同樣是日常生活中補碘的好食品。