專家推薦“補(bǔ)腦健腦”食譜，為了老人、孩子趕快收藏

　　吃的對(duì)、吃得好，每天都能吃豐富的食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，大腦才能健康高效。兒童、中老年人、腦力工作者更應(yīng)當(dāng)注意自己的飲食。

　　常見的益智健腦類食物：

　　一、菌類

　　兒童、青少年補(bǔ)腦、健腦佳品。菌菇類富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。黑木耳富含大量膠質(zhì)可以把消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中排出體外，有清胃潔腸的作用，還有幫助消化的作用。

　　常見菌類：黑木耳、銀耳、香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、茶樹菇、口蘑等。

　　推薦菜品：紅燜素雜錦

　　配料：水發(fā)木耳100克，冬菇50克，冬筍半個(gè)，豆角150克，胡蘿卜半個(gè)等

　　做法：首先用油熗鍋，加入各種食材快炒一分鐘，加一杯水小火加蓋燉煮。

　　二、堅(jiān)果

　　作為零食，適合多數(shù)人群，堅(jiān)果是植物的精華,富含植物蛋白、不飽和脂肪酸，B族維生素、微量元素鋅等。維生素和礦物質(zhì)，具有凈化血管，改善血脂，延緩衰老的作用。世界衛(wèi)生組織推薦的最佳健腦食品。

　　常見堅(jiān)果：板栗（千果之王）、核桃（萬歲子）、扁桃仁、杏仁、腰果、開心果、松子（長(zhǎng)壽果）、榛子、花生（長(zhǎng)生果）、葵花子、南瓜子等。

　　推薦吃法：去皮直接食用，也可做菜，如腰果蝦仁，松仁玉米，茴香杏仁等。

　　提示：堅(jiān)果油脂含量高，能量高，每人每日不超過25克，每周不超過70克。

　　三、魚類

　　魚類體中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。魚類脂肪多由不飽和脂肪酸和脂肪酸組成，還含有亞油酸、亞麻酸、EPA和DHA，魚類多不飽和脂肪酸多為n-3系，海魚中含量比淡水魚更高。n-3系不飽和脂肪酸有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù),有助于健腦。研究表明,每周兩次三文魚、沙丁魚或青魚的人,與很少吃魚的人相比較,老年癡呆的發(fā)病率降低了。

　　種類：三文魚、海鰻、秋刀魚、小黃魚、大黃魚、鲅魚、帶魚、鱸魚等

　　吃法：紅燒、清燉，油炸都是我們常吃的方法，油炸前裹雞蛋清和淀粉，這樣避免魚直接與油接觸，營(yíng)養(yǎng)損失。

　　提示：魚類每人每天建議不超過75克，一周兩到三次為宜。

　　四、水果

　　水果中富含多種維生素和礦物質(zhì),對(duì)提高人的記憶力有幫助，可提高人的接受能力，荔枝、龍眼和大棗都有補(bǔ)氣血的功效，水果的芳香可提神、醒脾等。

　　健腦水果：菠蘿、荔枝、龍眼、葡萄、大棗等

　　推薦吃法：直接食用，也可打汁、熬粥或者做湯。

　　提示：每人每天建議不超過350克，做到每天有水果。

　　五、鵪鶉蛋

　　適合兒童、學(xué)生補(bǔ)腦食用。中醫(yī)認(rèn)為鵪鶉蛋補(bǔ)腦益智，它富含人體需要的氨基酸、蛋黃除了富含卵磷脂外，還富含豐富鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等。鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂是大腦神經(jīng)活動(dòng)的不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　推薦吃法：水煮熟直接食用，也可配菜做湯。

　　六、黑芝麻

　　黑芝麻抗衰老可入腎,具有補(bǔ)腎，滋養(yǎng)腎精,補(bǔ)腦健腎等作用?？蔀榇竽X提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質(zhì),提高大腦的效率。

　　推薦吃法：炒熟吃，烙餅、拌菜等

　　七、山藥

　　山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，主含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、氨基酸和多酚氧化酶等。其重要成分——多巴胺能改善血液循環(huán)，有助于改善活力，增強(qiáng)思維敏捷。其中的膽堿可明顯提高大腦的記憶力和思維能力?！侗静菥V目》記載，山藥“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”

　　推薦吃法：蒸著吃，熬粥、蒸熟涼拌。

　　提示：鐵桿山藥的健脾作用最強(qiáng)。生芽禁食，消化不良和胃酸多者慎吃。

　　八、茶

　　茶葉種類繁多，有綠茶、花茶、紅茶、黑茶、普洱等，茶葉富含茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。還含有錳和硒等礦物質(zhì)，具有抗氧化，醒腦等功效。比如綠茶為生茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，熟茶茶多酚含量降低了，喝了不用擔(dān)心睡不好覺，

　　食用方法：熱水沖泡后，可以直接飲用。

　　提示：冬季推薦喝紅茶暖胃，生茶含有的茶多酚、咖啡堿等提神的成分，失眠人群建議少喝。

　　最好的的健腦食物就在每天的家常食物之中，最好的健腦方法就是吃富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的食物，并進(jìn)行合理的搭配，以增強(qiáng)大腦的功能。常吃以上八種食物讓大腦更聰明、更健康，分享給最掛念的人。