2月25日，由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局和南方日報聯(lián)合主辦“安安有約——食藥科普大講堂活動”在廣州舉行第三期活動。中國工程院院士、香料和食品添加劑專家，北京工商大學副校長，北京市食品添加劑工程研究中心主任孫寶國主講“辨析食品添加劑的謠言和誤區(qū)”專題，為食品添加劑作正解。

　　觀點：不必談“添”色變，人類使用食品添加劑歷史悠久。

　　經(jīng)調(diào)研，80%的人認為食品問題是食品添加劑造成的，食品添加劑在中國被妖魔化。

　　孫院士認為食品添加劑是人類的偉大發(fā)明，人類使用食品添加劑歷史悠久。

　　他舉了幾個典型的例子：

　　1、六千年前的大汶口文化時期，釀酒用酵母中的轉(zhuǎn)化酶，就是食品添加劑，是一種食用酶制劑；

　　2、兩千多年前，西漢淮南王劉安發(fā)明鹵水點豆腐，鹵水主要成分氯化鎂是一種食品凝固劑，是一種食品添加劑；

　　3、始于唐盛于宋的火腿制作技術(shù)也是中國人發(fā)明的，使用亞硝酸作為防腐劑和護色劑，如果不用亞硝酸，火腿將出現(xiàn)肉毒桿菌繁殖，食用對人體產(chǎn)生極大的危害；

　　4、南宋高宗紹興十一年發(fā)明了油條，所使用的明礬是食品膨化劑；

　　5、紅曲也是中國的發(fā)明，已有一千多年歷史，作為食品著色劑，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其有保健作用。

　　觀點：食品添加劑在中國被妖魔化有原因。

　　為什么食品添加劑在中國被妖魔化？

　　孫院士指出，

　　1、中國人的詞典里以前沒有食品添加劑，一些食品企業(yè)仍不知道什么是食品添加劑，更有甚者，有人將非法添加物誤會為食品添加劑，例如將三鹿奶粉加入的三聚氰胺當成食品添加劑，讓食品添加劑背了黑鍋。

　　2、近些年，還有個別食品企業(yè)通過標示不含任何食品添加劑來誤導消費者，甚至有些國內(nèi)外媒體傳播不科學的解讀。

　　觀點：倡導合理使用食品添加劑，要警惕濫用和超范圍使用，也不允許超量使用。

　　孫院士指出：“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)和現(xiàn)代美好生活。合理使用添加劑是有益無害的，它使食品更豐富更安全，而濫用食品添加劑是人的過錯不是食品添加劑的錯，量是很重要的。”

　　2016年11月“安安有約——食品藥品安全科普大講堂”拉開帷幕以來，主辦方繼續(xù)圍繞公眾關(guān)注的食品藥品安全主題邀請知名專家學者授課，堅持做到每月一主題、每場一名師，不斷擴大科普大講堂的覆蓋面和影響力。以此來進一步普及食品藥品安全知識，提高公眾飲食用藥安全意識和自我保護能力。