近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及其制品、肉制品和水產(chǎn)制品等6類食品616批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品612批次，不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　炒貨食品及堅(jiān)果制品62批次，不合格樣品1批次；飲料150批次，不合格樣品2批次；淀粉及淀粉制品45批次，不合格樣品1批次。食用油、油脂及其制品96批次，肉制品150批次，水產(chǎn)制品113批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品情況如下：

　　標(biāo)稱湖南亞林食品有限公司生產(chǎn)、由童年記食品旗艦店在蘇寧（網(wǎng)站）易購(gòu)銷售的開心果，霉菌檢出值為40CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)25CFU/g）高出60%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為上海市食品藥品檢驗(yàn)所。

　　標(biāo)稱樂(lè)百氏（廣東）桶裝水發(fā)展有限公司武漢分公司生產(chǎn)、由武漢市黃陂區(qū)灄口許廟羅英日雜百貨店銷售的樂(lè)百氏飲用天然泉水，溴酸鹽檢出值為0.014mg/L。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.01mg/L）高出40%。初檢機(jī)構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院、復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。

　　標(biāo)稱浙江佰利佰瑞食品有限公司生產(chǎn)、由溢豐食品專營(yíng)店在飛牛網(wǎng)銷售的經(jīng)點(diǎn)藍(lán)莓果汁飲料，莧菜紅檢出值為0.0054g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

　　由英山特產(chǎn)專營(yíng)店在蘇寧（網(wǎng)站）銷售的大別山紅薯粉絲，鋁的殘留量（以干基計(jì)）檢出值為345.9mg/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不低于200mg/kg）高出73%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地浙江、湖北、湖南等省食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地上海、江蘇、湖北等省食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。查處情況于2017年4月30日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

　　小貼士：部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　一、霉菌

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

　　二、溴酸鹽

　　其他飲用水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298—2014）規(guī)定其他飲用水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長(zhǎng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的飲用水，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

　　三、莧菜紅

　　莧菜紅是一種合成著色劑，用于改變飲料的色澤有較好的效果?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）規(guī)定果、蔬汁飲料中莧菜紅≤0.05g/kg，同時(shí)也應(yīng)滿足產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。合成著色劑幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用合成著色劑超標(biāo)的產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　四、鋁的殘留量

　　在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg。長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。