燒烤影響癌癥幸存者的死亡風(fēng)險(xiǎn)

2017-01-27 來(lái)源：生物探索標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：乳腺癌是繼皮膚癌之后美國(guó)婦女中最常見(jiàn)的癌癥。今年美國(guó)估計(jì)將診斷出約252710例新的乳腺癌病例，超過(guò)40000名婦女將死于該疾病。

　　以前的研究已經(jīng)將高度的燒烤或熏制肉消費(fèi)與升高的乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)?，F(xiàn)在，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，它也可能增加患有該疾病的婦女的全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)。

　　乳腺癌是繼皮膚癌之后美國(guó)婦女中最常見(jiàn)的癌癥。今年美國(guó)估計(jì)將診斷出約252710例新的乳腺癌病例，超過(guò)40000名婦女將死于該疾病。盡管有這些令人不安的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但乳腺癌發(fā)病率和死亡率正在下降，這主要是由于通過(guò)篩查進(jìn)行早期檢測(cè)和更好的治療方法。根據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，目前在美國(guó)有超過(guò)280萬(wàn)乳腺癌幸存者。

　　然而，新的研究表明，食用大量燒烤或煙熏肉，乳腺癌幸存的婦女的壽命可能會(huì)縮短。

　　乳腺癌和烤肉

　　以前在動(dòng)物模型中的研究已經(jīng)表明，在高溫下烹飪的肉——例如通過(guò)燒烤或平底鍋煎炸，可能增加某些癌癥（包括乳腺癌）的風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)家癌癥研究所（NCI）的數(shù)據(jù)，這是因?yàn)檫@樣的烹飪方法可以導(dǎo)致多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺的產(chǎn)生，這種物質(zhì)可以誘導(dǎo)DNA突變從而增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

　　Parada和同事們指出，雖然許多研究將高溫烹飪的肉類(lèi)與更高的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)，但還沒(méi)有研究表明這些肉類(lèi)的攝入量是否會(huì)影響乳腺癌后的生存。

　　為了解決這一問(wèn)題，研究小組訪談了1508名在1996年或1997年診斷為浸潤(rùn)性或原位乳腺癌的婦女。在研究開(kāi)始時(shí)，所有參與者被調(diào)查她們?cè)诿渴曛袩?、熏制肉等食品的消費(fèi)。五年后，參試者被詢(xún)問(wèn)在這五年間對(duì)這些肉類(lèi)消費(fèi)情況。

　　全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加與高消費(fèi)烤肉

　　在隨訪17.6年中，597名女性死亡。其中，237例（39.5％）與乳腺癌相關(guān)。

　　總體而言，與在乳腺癌診斷之前自述低攝入燒烤或熏制肉的婦女相比，高攝入這些肉類(lèi)的婦女全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)高23％。與自述低攝入量的婦女相比，高攝入煙熏牛肉，羊肉或豬肉的婦女的全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加17％，乳腺癌特異性死亡風(fēng)險(xiǎn)增加23％。與乳腺癌診斷之前或之后低消費(fèi)量燒烤和熏制肉類(lèi)的婦女相比，持續(xù)高攝入量的婦女的全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加了31％。

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