近日，據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，在天津市靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)的一些普通民宅里，每天大量生產(chǎn)假冒名牌調(diào)料，太太樂(lè)、李錦記等知名品牌幾乎無(wú)一幸免。這些假冒劣質(zhì)調(diào)料流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東等全國(guó)多地。

　　這條新聞引發(fā)了社會(huì)廣泛關(guān)注，很多人不禁開(kāi)始擔(dān)心自家調(diào)料的真?zhèn)?。為此《生命時(shí)報(bào)》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）采訪(fǎng)權(quán)威專(zhuān)家，教大家如何遠(yuǎn)離劣質(zhì)調(diào)料。

　　你吃的可能是假醬油

　　2016年11月底，《新京報(bào)》記者進(jìn)入獨(dú)流鎮(zhèn)展開(kāi)調(diào)查。當(dāng)?shù)卦旒僬呓榻B，醬油造假非常簡(jiǎn)單，拿工業(yè)用鹽、自來(lái)水、色素和食品添加劑按一定比例勾兌即可。

　　在造假現(xiàn)場(chǎng)記者看到，山梨酸鉀、苯甲酸鈉、甜蜜素、味精，以及長(zhǎng)舟牌“高級(jí)精制鹽”雜亂擺放。”這些假冒劣質(zhì)醬油貼上標(biāo)簽就成了海天、李錦記等名牌醬油。

　　除了醬油，還有十三香。據(jù)知情人士透露，與獨(dú)流鎮(zhèn)臨近的王口鎮(zhèn)有大量瓜子加工企業(yè)，加工瓜子要用八角、花椒、小茴香等調(diào)料浸泡，用過(guò)的調(diào)料專(zhuān)門(mén)有人回收，晾干后粉碎成末，以每斤兩元的價(jià)格賣(mài)給調(diào)料造假者，再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工和灌裝，一包假冒偽劣的王守義十三香就炮制成功了。據(jù)曾在回收窩點(diǎn)工作的工人介紹，一人一天能磨1噸調(diào)料廢料。

　　天津獨(dú)流鎮(zhèn)七堡村一造假窩點(diǎn)，打假人員在此查獲大量假冒“十三香”的成品、半成品。（圖：新京報(bào)）

　　據(jù)當(dāng)?shù)囟辔蝗耸客嘎?，?dú)流鎮(zhèn)造假窩點(diǎn)至少有四五十家，保守估計(jì)，獨(dú)流鎮(zhèn)每天約有50萬(wàn)假調(diào)料產(chǎn)值，每年產(chǎn)值以?xún)|元計(jì)。這些假冒偽劣調(diào)料的外包裝和真的一模一樣，通過(guò)手機(jī)掃條形碼和二維碼均能掃出相關(guān)內(nèi)容，讓人難辨真假。

　　偽劣調(diào)料會(huì)危害健康嗎？

　　報(bào)道一出，迅速發(fā)酵。國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局、公安部已派人員赴天津現(xiàn)場(chǎng)督查。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局回應(yīng)，已責(zé)成天津市食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)人立即向市政府報(bào)告，并商請(qǐng)公安機(jī)關(guān)調(diào)查核實(shí)有關(guān)情況，徹底整治制售假冒偽劣調(diào)味品問(wèn)題。

　　震驚之余，很多人擔(dān)憂(yōu)這些假冒調(diào)料會(huì)對(duì)人體造成危害。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，偽劣調(diào)料可能存在3個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)：

　　超范圍、超劑量使用食品添加劑，合理使用甜蜜素、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑目錄里的添加劑對(duì)人體無(wú)害，但在制作假調(diào)料時(shí)很有可能濫用。

　　使用非法添加劑，比如拿蘇丹紅、羅丹明等工業(yè)染料給劣質(zhì)調(diào)料當(dāng)“胭脂”，也對(duì)身體有害。

　　使用非食用物質(zhì)，比如記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)的工業(yè)用鹽絕對(duì)不該成為食品原料，對(duì)身體可能有一定傷害。

　　“不過(guò)，消費(fèi)者也不用過(guò)于擔(dān)心。”朱毅表示，好在調(diào)味品吃的量不太大，不必焦慮健康損害。食品安全博士鐘凱也說(shuō)，畢竟是調(diào)料，用量實(shí)在太少，量效關(guān)系達(dá)不到，健康危害基本上不太可能出現(xiàn)。盡管調(diào)料對(duì)健康的危害可能有限，但專(zhuān)家們表示，這種造假行為違反了食品安全法，應(yīng)該嚴(yán)厲打擊。

　　教你辨出優(yōu)質(zhì)調(diào)料

　　假冒偽劣產(chǎn)品往往流向小超市、小賣(mài)部、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，規(guī)避它們最簡(jiǎn)單的方法就是去大超市買(mǎi)，進(jìn)貨渠道有保障。要想選出優(yōu)質(zhì)調(diào)料，可以試試以下方法。

　　醬油

　　看泡沫

　　要判斷醬油的質(zhì)量，可輕輕晃動(dòng)醬油瓶，看看搖出的泡沫，質(zhì)量好的泡沫比較均勻，而且不易散去。

　　質(zhì)量差的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當(dāng)停止晃動(dòng)瓶子，這些泡沫就會(huì)快速散去。市場(chǎng)上還存在毛發(fā)水醬油，也對(duì)身體不利，鑒別方法是：將醬油瓶倒立，再放正直立，毛發(fā)水醬油會(huì)粘在瓶壁上，留下一片黑色污垢，半天都流不干凈。

　　買(mǎi)醋

　　觀沉淀

　　首先，看顏色?；瘜W(xué)勾兌醋的顏色是色素調(diào)出來(lái)的，暗淡發(fā)烏。質(zhì)量好的釀造醋或配制醋則有光澤。

　　其次，觀沉淀。勾兌醋中往往能看出有雜質(zhì)沉淀，甚至能看到浮膜；質(zhì)量好的老陳醋倒進(jìn)碗里會(huì)“掛杯”，輕輕地轉(zhuǎn)下碗，碗壁上會(huì)掛上一層薄薄的醋。

　　最后，查泡沫。將醋瓶子搖一搖，優(yōu)質(zhì)醋在被搖晃后會(huì)起泡沫，且泡沫不會(huì)一下子消失。

　　十三香

　　聞味道

　　好的十三香味道豐富，除花椒、大料等味道外，還有獨(dú)特香味。相反，假的十三香則風(fēng)味較淡，入口有苦味或異味。

　　專(zhuān)家提示：

　　大家應(yīng)理性看待食品安全問(wèn)題，目前我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)，以調(diào)味品為例，2016年抽檢樣品合格率為97.2%，消費(fèi)者不必過(guò)于擔(dān)憂(yōu)。接下來(lái)，有關(guān)部門(mén)應(yīng)捋順監(jiān)管機(jī)制，明確各部門(mén)責(zé)任，各司其職，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)。

　　老百姓要增強(qiáng)防范意識(shí)，提高對(duì)假冒偽劣食品的鑒別能力和防范意識(shí)，不要一味圖便宜，貪圖食品外表的光鮮。