茶、咖啡及飲料伴侶等，這些已經(jīng)成為日常生活中司空見(jiàn)慣的東西。然而，它們與癌癥并不那么遙遠(yuǎn)，如果不正確飲用，將會(huì)帶來(lái)致命的風(fēng)險(xiǎn)。

　　飲料“趁熱”喝，小心致癌

　　國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IACR）的一項(xiàng)最新聲明表示，很熱的飲料可能致癌，然而不是很熱的飲料則沒(méi)有致癌危險(xiǎn)。

　　國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)主任ChristopherWild博士表示，“評(píng)估結(jié)果顯示，熱飲導(dǎo)致食道癌的原因可能是溫度，而不是飲料本身，這種解釋似乎更負(fù)責(zé)任些。”

　　國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將熱飲歸為可能致癌因素（2A組），“該結(jié)論是基于食道癌與熱飲的流行病學(xué)研究得出的有限證據(jù)。而在中國(guó)、伊朗伊斯蘭共和國(guó)、土耳其以及南美地區(qū)，飲茶或飲料伴侶的溫度通常很熱（約70°C），對(duì)這些地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn)，食道癌的風(fēng)險(xiǎn)隨飲料溫度增高而增加”，該機(jī)構(gòu)表示。

　　咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，也是很多人開啟新一天的必備飲品。過(guò)去包括國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在內(nèi)的研究人員認(rèn)為咖啡會(huì)增加癌癥幾率，但在IACR的新專著中，癌癥專家表示，沒(méi)有足夠的證據(jù)表明咖啡會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

　　該研究改變了關(guān)于咖啡致癌的先前公告。1991年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將咖啡飲品歸為可能致癌因素（2B），但在審查新證據(jù)后，該機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)咖啡致癌的證據(jù)不足，并將咖啡飲品從2B組中取消，歸為第3組。

　　國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)指出，許多流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，飲用咖啡不會(huì)增加多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。相反，一些研究發(fā)現(xiàn)，某些類型的癌癥在咖啡飲用者中不太常見(jiàn)，尤其是肝癌。例如，2015年，世界癌癥基金會(huì)對(duì)6項(xiàng)研究進(jìn)行薈萃分析，發(fā)現(xiàn)咖啡飲用者患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)似乎要低些。然而，這些研究并不是都將肝癌的已知風(fēng)險(xiǎn)因素（如超重和飲酒）考慮在內(nèi)，因而其他因素對(duì)肝癌風(fēng)險(xiǎn)的影響也是有可能的，例如也許不喝咖啡的人更傾向于飲用更多的酒。2013年，另一項(xiàng)薈萃分析表明，每天喝咖啡的女性患子宮癌的風(fēng)險(xiǎn)降低。

　　咖啡如何降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)？

　　咖啡如何降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的確切機(jī)制尚未清楚，目前存在幾種不同的理論。有一些證據(jù)表明，咖啡中的化學(xué)物質(zhì)可以改善胰島素的敏感性和防止慢性炎癥，這兩種因素都被認(rèn)為與癌癥發(fā)展有關(guān)。另一些研究人員提出，咖啡可以防止核酸損傷，減緩腫瘤的生長(zhǎng)，或在受損細(xì)胞癌變之前促進(jìn)其死亡。但目前這些觀點(diǎn)仍屬于理論階段，仍需更多的研究來(lái)了解咖啡是如何影響癌癥的增長(zhǎng)和發(fā)展。