清明時節(jié)，正是春筍大量上市的季節(jié)。在市民的餐桌上，油燜筍、醬油筍、咸菜炒筍、毛筍烤肉、炒筍干等和筍有關(guān)的菜紛紛登場。

　　春筍美味，但消化道疾病患者一定要謹(jǐn)慎。最近，各大醫(yī)院接診的因食用春筍引起消化道不適患者明顯增多。比如在鄞州人民醫(yī)院，3月1日至31日，內(nèi)鏡室經(jīng)對2112名病人胃鏡檢查后發(fā)現(xiàn)，有三分之一病人因多食春筍后引起胃粘膜充血水腫和胃潰瘍活動性出血。

　　每年一到春季做胃鏡檢查的要多20%

　　今年40歲的陳先生，是個地道的寧波人，老媽做的油燜筍一直是他最喜歡的一道菜。近幾年，因為工作壓力大，吃飯也不定時，他患上了慢性胃炎。聽醫(yī)生的建議，最喜歡的油燜筍，他一直是淺嘗輒止，不敢多吃。今年，他感覺自己的胃好了很多，一直沒有不舒服的情況，所以一連吃了四五餐油燜筍。

　　一個星期前，陳先生早上上廁所時，嚇出一身冷汗，“大便怎么成了黑色？”連忙趕到鄞州人民醫(yī)院消化內(nèi)科就診。

　　該院消化內(nèi)科主任許豐確診陳先生黑便的原因是胃出血，“筍含有大量的粗纖維，難以消化，導(dǎo)致賁門撕裂出血。”

　　“竹筍雖有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中因有難溶性的成分如草酸和鞣酸，食用過量易出現(xiàn)消化不良，胃腹脹、反酸噯氣等不適。”

　　許豐說，該科近期收治的消化性潰瘍患者中，不少病人都有喜歡吃竹筍。“患有消化道疾病的患者，過量食用竹筍后，會造成胃粘膜保護(hù)屏障作用減弱，嚴(yán)重的患者會出現(xiàn)嘔血、黑便等并發(fā)癥。因此，這類患者應(yīng)該少吃或者不吃春筍。”

　　許豐還介紹說，每年一到春季，做胃鏡檢查的病人比其他季節(jié)要多20%，這其中除了春季早晚氣候溫差變化大引起胃腸道不適的原因外，主要與食用春筍有關(guān)。

　　筍中含有大量的纖維素健康人也不能連吃一星期

　　寧波市中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師王邦才說，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)，健康人群適量吃筍基本上沒問題。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底靜脈曲張的人要絕對禁食，因為筍中含有大量的纖維素，比較難消化。

　　“健康人群適量吃筍基本上沒問題，但是在吃的時候，要細(xì)嚼慢咽，也不能連續(xù)一個星期都吃。因為筍還含有難溶性草酸鈣，會對胃粘膜產(chǎn)生刺激。”

　　因為筍含有難溶性草酸鈣，所以除了消化道疾病人群不能吃或盡量少吃外，尿道、腎、膽結(jié)石患者也要盡量少吃。因為吃多了，會加重結(jié)石病情。

　　敏感體質(zhì)的人也要謹(jǐn)慎吃筍，避免與海魚同吃。因為筍含有的草酸，會引起過敏或者讓過敏加重，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。為防止出現(xiàn)過敏，可以先少吃點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。

　　老年人和兒童的消化能力脆弱，體質(zhì)也比較差，所以盡量少吃筍，吃的時候也要細(xì)嚼慢咽。

　　吃筍尤其是吃毛筍的時候，大家難免會吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開水把筍燙5-10分鐘。