12月3日，浙江省食品安全法論壇在杭州舉行，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院羅云波教授在會(huì)后接受了采訪。在他看來(lái)，如今老百姓對(duì)食品安全的信心不足主要還是和社會(huì)發(fā)展階段有關(guān)，他認(rèn)為除了提高食品安全透明度外更需要了解科學(xué)知識(shí)，因此從小的食品安全知識(shí)普及非常重要。

　　民以食為天，食以安為先。如何確保“舌尖上的安全”，關(guān)系人民群眾的健康安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。雖然目前，我國(guó)食品安全總體形勢(shì)穩(wěn)定向好，但是食品安全問(wèn)題依然存在，三氯氰胺、地溝油、毒豆芽等一個(gè)個(gè)新名詞，不斷沖擊著公眾的神經(jīng)。

　　“人們對(duì)于食品安全的信心和社會(huì)發(fā)展階段有關(guān)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波拿美國(guó)舉例，在他看來(lái)，每年美國(guó)都有微生物導(dǎo)致死亡的食品安全，“但是他們很淡定，每一個(gè)個(gè)體知道他離風(fēng)險(xiǎn)有多遠(yuǎn)。”羅教授看來(lái)，美國(guó)政府會(huì)在第一時(shí)間告訴你病毒怎么引起的，怎么避免，同時(shí)人們的相關(guān)知識(shí)也很豐富。用羅云波的話說(shuō)就是：“謠言止于智者”。

　　羅云波認(rèn)為，目前我國(guó)的監(jiān)管層面信息不對(duì)稱。“我們要提高食品安全透明度，讓老百姓第一時(shí)間知道事實(shí)真相，不要老是捂著，人在不確定的時(shí)候是最焦慮的。”同時(shí)民眾缺乏相應(yīng)的知識(shí)。“中國(guó)科協(xié)剛做了中國(guó)人科學(xué)數(shù)字的普查，結(jié)果具有基本科學(xué)素養(yǎng)的中國(guó)公民只占5%。”羅云波認(rèn)為，社會(huì)發(fā)展之快，人們的素質(zhì)也需要提高，特別是對(duì)于一些科學(xué)知識(shí)的積累。需要從現(xiàn)在的教育抓起，從小提高人們對(duì)于食品安全的知識(shí)。

　　部分消費(fèi)者談“食”色變，究竟我們要用什么來(lái)保衛(wèi)舌尖上的安全。羅云波看來(lái)，現(xiàn)在很多除了要對(duì)食品安全有信心外還要有辨識(shí)能力，大多數(shù)的食品還是很安全。他拿轉(zhuǎn)基因舉例。“很多人談虎色變，其實(shí)轉(zhuǎn)基因通過(guò)安全評(píng)價(jià)后安全性不比普通食品低。有些其實(shí)就是謠言，我們要根據(jù)自己的科學(xué)知識(shí)后才能判斷，一方面要加強(qiáng)宣傳另一方面要學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)。”

　　2015年10月1日新的《食品安全法》正式實(shí)施。這部被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全法對(duì)現(xiàn)有70%的條文進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的修訂，新增一些重要的理念、制度、機(jī)制和方式。以監(jiān)管制度為例，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查制度、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度等20多項(xiàng)。全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，對(duì)提高我國(guó)食品安全整體水平具有重要意義。