14日上午，由廣東省食品藥品監(jiān)督管理局主辦，南方日報社、廣東廣播電視臺承辦、廣東省食品安全學會協(xié)辦的“食品安全科普大講堂暨食品安全科普公益紀錄片開機儀式”在南方傳媒大廈四樓報告廳舉行。省食品藥品監(jiān)管局副局長嚴振、南方報業(yè)傳媒集團管委會副主任丘克軍、廣東廣播電視臺副總編輯劉衛(wèi)等主辦方、承辦方領(lǐng)導出席了活動。

　　此次活動邀請到了中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、食品安全科普專家云無心，華南理工大學輕工與食品學院食品科學與工程系主任李汴生等食品安全領(lǐng)域知名專家擔任嘉賓，現(xiàn)場開展食品安全知識科普?；顒蝇F(xiàn)場還舉行了國內(nèi)首部全面講述食品安全的大型科普公益紀錄片開機儀式。

　　廣東省食品安全形勢持續(xù)向好

　　省食品藥品監(jiān)管局副局長嚴振在活動上介紹，在省委省政府的正確領(lǐng)導下，2013年廣東省實施了新一輪機構(gòu)體制改革，建構(gòu)了多部門、分環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管體制，形成食品相對集中統(tǒng)一的監(jiān)管格局。

　　為進一步加強廣東省食品安全管理，省食品藥品監(jiān)管局組織開展了十類重點食品監(jiān)管和綜合治理工作，開展食品添加劑的專項檢查，大力推進風險分級分類監(jiān)管，不斷加大對問題企業(yè)曝光力度等等。在社會各界的共同努力下，全省食品安全形勢保持了總體穩(wěn)定并持續(xù)向好的態(tài)勢，沒有發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性重大食品安全事故，各類食品安全質(zhì)量總體穩(wěn)中有升，乳制品、肉制品、糧食等重點行業(yè)食品安全水平明顯提高。

　　“同時我們也清醒地看到，廣東省食品安全監(jiān)管仍然面臨著許多挑戰(zhàn)。”嚴振表示，食品生產(chǎn)多、小、散、低的局面仍將長期存在，食品安全事件時有發(fā)生，制假、售假等違法犯罪行為仍然嚴打不止。

　　“食品安全關(guān)系你我他，食品安全需要政府的嚴格監(jiān)管，也需要食品企業(yè)的自律、消費者理性的消費、媒體公眾客觀的聲音和第三方機構(gòu)的參與，需要各方力量來共同捍衛(wèi)舌尖上的安全。”嚴振說。

　　權(quán)威專家科普食品安全知識

　　這一背景下，廣東省食品藥品監(jiān)督管理局與南方日報社聯(lián)合推出了食品安全科普大講堂活動，邀請權(quán)威專家為社會大眾開展食品安全知識的科普工作。

　　其中，擔任主講嘉賓的中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石，是我國食品毒理學學科的創(chuàng)始人之一，2005年當選為中國工程院院士，2009年12月出任第一屆國家食品安全風險評估專家委員會主任委員。

　　作為國內(nèi)營養(yǎng)和食品安全領(lǐng)域最權(quán)威的專家之一，陳君石院士帶來了一場主題演講“消費者應如何理性看待食品安全”，為現(xiàn)場觀眾上了一堂深入淺出的食品安全科普教育課。他指出，我國實施食品安全法以來在食品安全方面取得了長足的進步，現(xiàn)在面臨的食品安全方面最大問題是老百姓對食品安全的認識和真實情況之間的信息不對稱。

　　另一位主講嘉賓，則是近年來在網(wǎng)絡(luò)和媒體上非常活躍的“科普明星”云無心。他是清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業(yè)博士，現(xiàn)在美國從事蛋白質(zhì)應用方面的研究。作為著名公益組織科學松鼠會成員，云無心長期為很多媒體寫作科普文章，他的健康科普作品《吃的真相》一連出了三本，十分暢銷。

　　作為美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員，云無心對國外的食品安全問題也非常熟悉。此次大講堂現(xiàn)場，他就以“食品安全科普對國外消費者發(fā)揮的作用”為題，結(jié)合具體案例介紹了國外消費者對于食品安全問題的做法，也為中國進一步改善食品安全問題提出了建議。

　　華南理工大學輕工與食品學院食品科學與工程系主任、廣東省食品科學技術(shù)學會副理事長兼秘書長、廣東省食品安全委員會專家李汴生和蒙牛乳業(yè)（清遠）有限公司質(zhì)量經(jīng)理王國平分別作為省內(nèi)知名專家和企業(yè)代表，和兩位主講嘉賓一起參與了沙龍討論環(huán)節(jié)。讀者如對本場大講堂專家演講及沙龍科普內(nèi)容有進一步閱讀需求，可掃描“南方日報讀者俱樂部”微信公眾號了解更多。

　　用鏡頭展現(xiàn)食品安全真實狀況

　　在大講堂現(xiàn)場，也進行了全國首部食品安全科普公益紀錄片的開機儀式。這部紀錄片由省食品藥品監(jiān)管局與廣東廣播電視臺合作策劃拍攝，省食品安全學會提供協(xié)助，得到了許多企業(yè)的幫助與社會各界的支持。

　　嚴振介紹，拍攝紀錄片的目的在于加強食品安全知識的科普宣傳，詮釋食品安全的理念，還原食品安全的科學真相，以此激發(fā)全社會共同參與食品安全治理的潛能和活力。

　　廣東廣播電視臺經(jīng)濟頻道《消費者報告》總導演王新源介紹，過去接近一年的時間里，紀錄片拍攝團隊四處走訪，到食品生產(chǎn)的一線、市場監(jiān)管的一線和食品原料生產(chǎn)養(yǎng)殖種植的基地，以及相關(guān)的科研院所，對于食品安全有密切關(guān)聯(lián)的企事業(yè)單位進行廣泛而深入的調(diào)查。

　　開機儀式后，紀錄片拍攝工作將全面開始，攝制組還將奔赴全國其他地方進行拍攝，后期的特效制作也將啟動。王新源透露，食品添加劑的話題令很多消費者感到困惑，就這個普遍關(guān)注的問題，紀錄片將單獨拿出一集的篇幅揭開食品添加劑背后的真相，并與大家共同探討食品安全與社會共治的理念。

　　王新源承諾，攝制組將遵循客觀、公正的創(chuàng)作原則，用鏡頭給觀眾多方面地展示我國食品安全的真實狀況，以及先進國家針對食品安全所持的先進理念，讓觀眾看到食品在來到餐桌之前到底發(fā)生了什么。“作為一部科普性的紀錄片，我們力爭在還原事情本來面目的同時，還要做到生動、有趣、富有觀賞性，雅俗共賞，從而達到科普的目的。”