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無糖無添加？別被這些“偽健康”食物忽悠了！

2015-04-10 來源：健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外，無糖谷物食品雖然沒有蔗糖，但含有大量淀粉，以及用淀粉制作出來的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數(shù)和熱量一點也不亞于蔗糖。

 　　作為一位愛美愛健康的吃貨，你是否經(jīng)常購買含有“無糖”、“纖維”、“非油炸”等字眼的食物？但你有沒有想過，為什么無糖食品甜味依舊，粗纖維餅干口感舒適細(xì)滑呢！因為……它們是騙你的。幾類偽“健康食品”，看看哪些是你吃過的。

　　1、無糖食品

　　外表健康：絕不添加蔗糖

　　真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低
 
　　很多打著“無糖”旗號的食物，比如餅干、飲料等，雖然沒有添加蔗糖。但卻用高效甜味劑來代替。甜味劑是一類食品添加劑，常用于食品的生產(chǎn)，如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑你肯定在購買的食物標(biāo)示中見過，部分的甜味劑已被國家禁止使用，而還有一些是被限量允許使用。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小，不會增加熱量，但作為化學(xué)物質(zhì)本身的它們其實對人體會造成一定的傷害。
 
　　曾有報道稱，攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外，無糖谷物食品雖然沒有蔗糖，但含有大量淀粉，以及用淀粉制作出來的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數(shù)和熱量一點也不亞于蔗糖。
 
　　2、加工酸奶

　　外表健康：富含蛋白質(zhì)，能減肥

　　真相：充滿糖分和各種加工水果
 
　　酸奶由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。其乳糖經(jīng)過微生物分解成單糖，對患有乳糖不耐癥而無法享用牛奶的人來說，酸奶是很好的選擇。但現(xiàn)在酸奶市場推出了很多新品種和口味，部分已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”。
 
　　從營養(yǎng)健康的角度，加工后的酸奶已經(jīng)比普通的酸奶稍有遜色，更別說用來減肥。因此，在購買時酸奶最好還是選擇普通的酸奶，既健康又能補充營養(yǎng)。如果有需要也自己加入一些新鮮水果來豐富口味。
 
 
　　3、非油炸零食

　　外表健康：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低

　　真相：依然是高鹽高鋁零食
 
　　不要以為“非油炸”了，就可以無所顧忌，吃到停不下來。非油炸只是一個賣點，不采用油炸的方式，或許能減少脂肪含量，但并非就能華麗轉(zhuǎn)身為健康食物。比如淀粉類食物，不管采用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。即便采用了非油炸的加工方式，這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調(diào)配出來的，而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑。
 
　　當(dāng)你因為“非油炸”放松警惕的時候，僅僅是鈉超標(biāo)一項，就增加了心血管疾病的風(fēng)險。而長期大量攝入膨松劑會讓你體內(nèi)的鋁超標(biāo)，傷害神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。
 
　　4、高纖粗糧餅干

　　外表健康：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維

　　真相：脂肪含量高，熱量不亞于紅燒肉
 
　　越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因為膳食纖維含量和口感粗糙本應(yīng)該是成正比的。我們平時吃慣精米白面，當(dāng)吃到含量在3%的高纖食品時就已經(jīng)感覺很扎嗓子了，而這些高纖餅干上標(biāo)示的纖維含量有的竟然能達(dá)到10%以上還口感舒適，那肯定都是油脂的功勞。
 
　　只要你認(rèn)真閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽就會發(fā)現(xiàn)，這類餅干的脂肪含量通常都在25%以上。也就是說吃100克，大約6、7塊餅干，就相當(dāng)于吃下去了25克脂肪。因為這些纖維在吸油之后會變軟，而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯，做出來的餅干越酥、口感越棒。你懷揣著補充膳食纖維的心愿，吃下去的是大量脂肪，甚至是反式脂肪，這顯然是不劃算的事情。
 
　　5、成品濃湯

　　外表健康：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯

　　真相：最多就是一種調(diào)味品
 
　　先不說是否是新鮮原材料熬制，單說為了保證它送到你面前時還算新鮮，就需要各種食品添加劑。而且那種以小博大的湯塊，為了在變成整鍋湯時還能有滋有味，鹽和味精肯定不能少。為了能讓濃湯保持順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分也必不可少。
 
　　此外，我們常常還會在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，這些粉的組成就更復(fù)雜了。就算擺在第一位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況是連一點濃縮原湯的影子都看不到，直接用各種化學(xué)成分勾兌出來的組合。所以，這類濃湯成品當(dāng)應(yīng)急的調(diào)味品偶爾用用問題不大，但如果想喝營養(yǎng)湯還是踏踏實實自己燉吧。
 
 
　　6、糙米卷&谷物棒

　　外表健康：全谷物成分的高能零食

　　真相：7根糙米卷=2~3碗米飯
 
　　聽到糙米、全谷物、膳食纖維這樣的字眼，你難免會被蠱惑?？赡阒绬?，要讓全谷物食品擁有美妙的口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關(guān)鍵成分的參與。只要你仔細(xì)閱讀配料表，一定能找到它們的身影。這類“能量棒”的脂肪含量通常都不低，基本上在25%~45%之間。你吃下去7根糙米卷或者谷物棒就相當(dāng)于吃了2~3碗米飯。
 
　　有的產(chǎn)品為了讓口感更加酥軟，還會添加植脂末等成分。植脂末又稱奶精，有對食品調(diào)香的作用，在生產(chǎn)上能夠減少或代替奶粉的使用，常用于奶茶、咖啡、烘烤食物、冷飲及糖果中。而且植脂末是不健康的現(xiàn)代食品，過多食用會增加心血管疾病的風(fēng)險。
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