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這樣的牛肉干吃了或致癌 如何鑒別真假牛肉干

2015-01-04 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:犯罪嫌疑人張某交代說(shuō),2012年4月以來(lái),他從廣州等地采購(gòu)生豬肉加工成牛肉干、牛肉粒,包裝成“憶思”品牌給思味公司售賣(mài)。
  廣州思味食品的“億思”牌是一個(gè)老品牌,有著20多年生產(chǎn)牛肉干、牛肉粒的歷史,但近期一次檢查發(fā)現(xiàn),這些牛肉制品中竟然沒(méi)有一點(diǎn)牛肉成分。近日,浙江溫州瑞安法院開(kāi)庭審理了這起跨省特大假牛肉案,該案涉及金額達(dá)2000多萬(wàn)元,銷(xiāo)售范圍涉及全國(guó)多個(gè)地方。瑞安法院對(duì)案件進(jìn)行審理后,將擇期宣判。
 
  犯罪嫌疑人張某交代說(shuō),2012年4月以來(lái),他從廣州等地采購(gòu)生豬肉加工成牛肉干、牛肉粒,包裝成“憶思”品牌給思味公司售賣(mài)。假冒牛肉的一個(gè)重要成分是牛肉膏。“雖然原料是豬肉,經(jīng)過(guò)這么幾道工序,生產(chǎn)車(chē)間里彌漫的都是牛肉味道。”
 
 
  食用牛肉膏制的假牛肉干有何健康危害?
 
  專(zhuān)業(yè)人士指出,食用香精、I+G等添加劑都是國(guó)家允許的食品添加劑品種,但有限量使用要求。如I+G的用量約為2%~5%,水解蛋白每日限量為50至l00g。
 
  但記者發(fā)現(xiàn),這些具體含量在牛肉膏罐身上并沒(méi)有體現(xiàn),而且上面還強(qiáng)調(diào)可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?,用量不限,這或會(huì)導(dǎo)致添加劑過(guò)量使用。專(zhuān)家指出,食品添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用,并無(wú)危害,但若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用,則對(duì)人體有危害,甚至可能致癌。
 
  如何鑒別真假牛肉干?
 
  業(yè)內(nèi)人士指出,對(duì)于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉和牛肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。
 
  1.顏色:牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少;
 
  2.味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,濃濃的肉香,否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的;
 
  3.質(zhì)感:牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng),肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;
 
  4.口感:食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
 
  牛肉的五大食用禁忌
 
  1、腎炎患者不可多吃
 
  牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。
 
  2、不可過(guò)量食用
 
  中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
 
  3、牛肉最好不要烤著吃
 
 
  牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
 
  4、老人小孩不宜多吃
 
  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
 
  5、不宜和白酒一起食用
 
  牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
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