11月23日，公安部發(fā)布信息稱，在公安部統(tǒng)一指揮下，山東等地公安機關成功破獲一起涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼寧等7省的特大制售有毒有害腐竹案件，抓獲犯罪嫌疑人41名，打掉生產(chǎn)有毒有害添加物的窩點8個、生產(chǎn)有毒有害腐竹的“黑窩點”17個，現(xiàn)場查扣有毒有害食品添加物105噸、有毒有害腐竹3.3萬余斤，涉案金額5000余萬元。截至目前，在今年的“打擊食品犯罪深化年”活動中，各地公安機關已偵破制售假劣食品案件9000余起。

　　今年3月，山東棗莊滕州市公安局接群眾舉報，有一生產(chǎn)窩點自稱制售化工漂白劑，但生產(chǎn)地點隱蔽，生產(chǎn)時間異常，生產(chǎn)成品無任何標識。滕州市公安局就此線索展開調(diào)查，經(jīng)過4個多月的縝密偵查，基本摸清了該生產(chǎn)窩點大量生產(chǎn)有毒有害食品添加物銷往腐竹生產(chǎn)單位并被腐竹生產(chǎn)單位用于生產(chǎn)毒腐竹的事實。案情上報至公安部后，公安部高度重視，立即派員現(xiàn)場督辦，并召開案件協(xié)調(diào)會，組織部署相關地方公安機關密切配合、重拳打擊制售有毒有害腐竹犯罪活動。

　　六招摻假腐竹現(xiàn)原形

　　一看：表面是否油量光澤，有無雜質(zhì)（就從掛漿，把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），顏色是不是豆皮的米黃色（優(yōu)質(zhì)腐竹的顏色就是豆皮的米黃色）。6.8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質(zhì)是屬于掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之后，中間有很多小白點，就是添加的淀粉。8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。

　　二掰：好的腐竹，質(zhì)硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加淀粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的淀粉白點。

　　三聞：優(yōu)質(zhì)的腐竹應該有清香的豆香味，而質(zhì)量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股咸鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的（在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的）。

　　四嘗：如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優(yōu)質(zhì)的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有余香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很咸（比如加了鹽的）。

　　五碘酒：這可是殺手锏了，如果再想更明顯的區(qū)分，就上咱們的最后武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒里面含碘化鉀，如果腐竹里面摻了大量淀粉，這個碘化鉀就會跟淀粉發(fā)生反應，產(chǎn)生藍色的混合物，也就是說這個實驗，測試腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看變化（淀粉越多顏色變得越深的）的差別，就可以了，顏色越深說明淀粉含量越高，實驗過后，我們發(fā)現(xiàn)，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。

　　六泡發(fā)：把腐竹泡用20-30度的常溫水泡發(fā)3小時左右后，同樣的時間，看腐竹的狀態(tài)，質(zhì)量次的掛殘漿后的腐竹，泡發(fā)后水比較渾濁，表面比較黏稠；加淀粉的，水渾濁，外表毛糙；而質(zhì)量好的腐竹泡發(fā)后，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。

　　腐竹的營養(yǎng)小貼士：

　　大家都知道，腐竹的營養(yǎng)價值很高，屬于高蛋白食物，而且富含鈣、鐵、鉀、磷等營養(yǎng)素，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情，另外痛風患者也應慎食。再就是不建議十歲以下兒童多吃或者經(jīng)常吃，從食品安全角度，孩子總是最大的受害者，所以要謹慎。