如何制作低血糖生成指數(shù)的食物

2014-07-12 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：眾所周知，飲食療法是治療糖尿病最基本、最重要的方法之一。過去．人們一直根據(jù)食物中所含熱能的多少來選擇食物。這種方法在控制糖尿病進(jìn)展方面曾發(fā)揮了重要的作用。

　　1．將粗糧和細(xì)糧搭配起來

　　研究發(fā)現(xiàn)，在將食物進(jìn)行精細(xì)加工后，不僅會使其失去一些營養(yǎng)素，還會升高其血糖生成指

　　數(shù)。糙米飯的血糖生成指數(shù)為70，而精米飯的血糖生成指數(shù)為83．2。白面包的血糖生成指數(shù)為70，而摻入75％～80％大麥粒的黑面包的血糖生成指數(shù)僅為34。因此，喜歡吃精米、精面的糖尿病患者應(yīng)將此類食物和粗糧搭配起來，或在此類食物中加入富含膳食纖維的芹菜、竹筍、木耳、蘑菇、魔芋等食物，制成飯團(tuán)來吃。

　　2．制作富含蛋白質(zhì)的食物

　　研究發(fā)現(xiàn)，食物中所含的蛋白質(zhì)越多，其血糖生成指數(shù)就越低。例如，普通小麥面條的血糖

　　生成指數(shù)為81．6，摻入雞蛋的小麥扁面條的血糖生成指數(shù)為55，用富含蛋白質(zhì)的硬粒小麥顆粒粉制成的意大利通心粉的血糖生成指數(shù)為46，而用“強(qiáng)化蛋白質(zhì)”制成的意大利面的血糖生成指數(shù)僅為37。餃子、包子都是北方人常吃的食物，其中所含的蛋白質(zhì)和纖維素較多，屬于低血糖生成指數(shù)食物。三鮮餡餃子的血糖生成指數(shù)僅為28，芹菜豬肉餡包子的血糖生成指數(shù)為39．1。

　　3．烹飪食物時用急火。少加水

　　食物的軟硬、生熟、稀稠、所含顆粒的大小對其血糖生成指數(shù)的高低都有一定的影響。一般來說，烹飪食物的時間越長，烹飪時的溫度越高，添加的水分越多，食物的血糖生成指數(shù)就越高。所以，糖尿病患者最好用急火烹飪食物，而且不要在烹飪食物加入過多的水。

　　4．在食物中加入一些醋或檸檬

　　研究發(fā)現(xiàn)，食物中若含有較多的酸性物質(zhì)，其血糖生成指數(shù)就會有所降低。因此，在食物中加入適量的醋或檸檬汁是降低其血糖生成指數(shù)的簡便方法。

　　5．按照食物不同的血糖生成指數(shù)將其搭配起來烹飪

　　糖尿病患者若特別喜歡吃某些血糖生成指數(shù)高的食物，可將此類食物與血糖生成指數(shù)低的食物搭配起來烹飪，這樣既可保持食物的多樣化，又可有效地控制餐后血糖.

（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）

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