飲食中那些“看不見(jiàn)的油”

2014-07-06 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：25克(半兩)花生米或瓜子(或核桃)所含油脂就約等于10克純食用油(約1湯勺)，這些“看不見(jiàn)的油”如果不加限制，很容易就造成糖尿病患者的飲食熱量超標(biāo)。

　　是否控制了飲食但也沒(méi)見(jiàn)體重下降？有可能是你的飲食搭配出了問(wèn)題，許多看似不起眼的食物，其熱量卻不低，堅(jiān)果就是一個(gè)例子。

　　堅(jiān)果作為一日三餐之外的食物，可以補(bǔ)充攝入機(jī)體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素。常見(jiàn)的堅(jiān)果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、松子等，這些堅(jiān)果除富含蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，這些成分都對(duì)健康很有益，許多糖尿病患者也會(huì)把堅(jiān)果作為日常零食。然而，堅(jiān)果含糖量低，但是油脂含量卻較大，吃得太多會(huì)使血脂升高，一部分血脂可通過(guò)異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不利于血糖的控制。

　　舉個(gè)例子，25克(半兩)花生米或瓜子(或核桃)所含油脂就約等于10克純食用油(約1湯勺)，這些“看不見(jiàn)的油”如果不加限制，很容易就造成糖尿病患者的飲食熱量超標(biāo)。

　　因此，糖尿病患者吃堅(jiān)果也要計(jì)算熱量，通常，一天的食用量控制在50克以內(nèi)就足夠了。每次攝入的堅(jiān)果量需計(jì)入一天總能量之內(nèi)，并相應(yīng)減少烹調(diào)油的攝入，這樣才能在享受美味的同時(shí)更利于健康。

　　事實(shí)上，適當(dāng)?shù)爻詧?jiān)果，對(duì)于糖尿病患者是非常有益的，在“護(hù)士健康研究”這項(xiàng)著名的大型流行病學(xué)研究分析當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，和從來(lái)不吃堅(jiān)果的女性相比，每周吃約150克堅(jiān)果的女性糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降27%。按這個(gè)數(shù)量，平均每天只需吃20克堅(jiān)果仁（大約是女性的手一把能抓住的量）。也就是說(shuō)，少量吃堅(jiān)果，只要日常堅(jiān)持下去，就可以得到防治糖尿病的好處。

（實(shí)習(xí)編輯：劉睿昌）

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