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糖尿病吃豆腐對血糖有什么好處?

摘要:豆腐的血糖生成指數(shù)32,是低升糖指數(shù)的食物;就算是北方糖友愛食用的凍豆腐血糖生成指數(shù)是22,因此適當吃豆腐對餐后血糖的影響不大。

豆腐是糖友經(jīng)??梢允秤玫亩怪破?,不受季節(jié)限制且價格便宜。難得的是豆腐有不錯的蛋白質(zhì)含量,與喝牛奶相比,豆腐的膽固醇含量幾乎為零,是糖友補充蛋白質(zhì)的絕佳選擇。在物質(zhì)缺乏的年代,豆腐被稱為窮人的“肉”!但糖尿病吃豆腐對血糖有什么好處?搭配3物,血糖更穩(wěn)!

一、糖友食用豆腐,對血糖有什么影響?

首先豆腐的血糖生成指數(shù)32,是低升糖指數(shù)的食物;就算是北方糖友愛食用的凍豆腐血糖生成指數(shù)是22,因此適當吃豆腐對餐后血糖的影響不大。

每100g豆腐中,其中碳水化合物只有4.3g,可產(chǎn)生146千卡的熱量,但它水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7g和膳食纖維0.1g,值得一提的是豆腐中的脂肪78%是不飽和脂肪酸并且不含膽固醇,很適合糖友食用!

豆腐的營養(yǎng)不亞于牛奶,因為豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶,并且其中的鈣和鐵,更有利于吸收。

二、搭配3物,血糖更穩(wěn)!

1、豆腐+牛奶

牛奶與豆腐搭配,是植物蛋白與動物蛋白的結(jié)合的過程,可補充每日的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),糖友可以一試。

2、豆腐+蔬菜

大部分蔬菜營養(yǎng)全且低熱量,控糖很靠譜,一般是建議糖友適當多食的。用豆腐與蔬菜搭配,可增加膳食纖維的攝入,增加各種抗氧化物質(zhì)的攝入。推薦的食譜有:苦瓜豆腐、青菜豆腐、番茄豆腐等。

3、豆腐+海帶

如前文所述,豆腐營養(yǎng)豐富,其中比較特別的其含有一定量的皂甙,這種物質(zhì)對防治心腦血管有積極的作用。

但皂甙進入身體之后容易很加速碘元素的排泄,所以不妨搭配海帶、紫菜等食物一同食用,好吃的同時,又有效的補充了營養(yǎng)。

糖尿病吃豆腐對血糖有什么好處?搭配3物,血糖更穩(wěn)!《中國糖尿病膳食指南》中也推薦糖尿病友每天食用25克大豆(相當于豆腐125克),因此一定要適量。但穩(wěn)糖君提醒糖友:腎功能不全且腸胃虛寒的糖友不適宜食用!

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