面食可謂是北方人的最愛,我們常吃的面食種類很多,比如面條、饅頭、花卷、燒餅、餃子等等。細心的人會發(fā)現(xiàn),怎么都是面粉制作出來的主食,吃起來的口感卻不太一樣呢。
其實不管是哪種面食,和面的時候都是有講究的,哪些主食需要發(fā)面,哪些主食需要死面,哪些主食需要面軟一點,哪些需要硬一點。如果你喜歡吃面食的話,這些知識不可不知哦。
今天我們來對比分析一下,發(fā)面和死面之間有哪些區(qū)別呢?哪種更適合血糖高的人食用?
從制作工藝上來說:
發(fā)面跟死面制作工藝上最大的不同就是發(fā)面使用了酵母,而死面只用清水和面粉即可。發(fā)面的過程需要酵母加入其中,然后放置一段時間,這個時候酵母菌會在有氧的條件下,跟淀粉發(fā)生反應產生二氧化碳,這也就是為什么發(fā)過面看起來更加蓬松的原因。
死面由于只使用了清水和面粉,所以摸起來韌性很強。而發(fā)面經過一段時間過后,表面會形成多孔的結構,按一下松松軟軟的,如果面團上被按壓的部位回彈了,說明還沒有完全發(fā)酵好,要再等一段時間,直到用手觸碰時不會出現(xiàn)回彈現(xiàn)象。
從使用用途來說:
經常吃面食的人會發(fā)現(xiàn),吃包子、饅頭的口感和吃餃子、餡餅極不相同,這就是因為包子、饅頭這些食物一般使用的是發(fā)面,而煮餃子、烙餡餅、煮面條時則會使用死面。
前文已經提到,死面的韌性要比發(fā)面強,且耐受得住高溫,所以更適合制作煮、烙、煎等類的主食。發(fā)面則更適合蒸包子、蒸饅頭等主食,吃起來松松軟軟的口感很好。
從營養(yǎng)價值來說:
雖然發(fā)面和死面,主要成分都是面粉,營養(yǎng)價值上不會有太大的區(qū)別。但是發(fā)面添加了酵母,經過發(fā)酵的過程中,維生素B族的含量會出現(xiàn)上升趨勢。另外,酵母中本身屬于維生素B族含量較高的食物。
以維生素B2為例,每100g鮮酵母中維生素B2的含量大約為0.81mg,比我們平時常吃的小麥胚芽、雞肝、鵝蛋黃中的含量還要高。
從升糖指數(shù)來說:
發(fā)面在制作過程中,淀粉的結構發(fā)生了很大的改變,雖然吃起來更容易消化,但是從升糖指數(shù)來說卻明顯高于死面。所以糖尿病患者可以選擇直鏈淀粉較多的死面制作出來的主食,可以大大避免血糖的快速上升。
如果是本身消化不是很好的人或老人、孩子等,則可以選擇多吃一些饅頭、包子等發(fā)面制作出來的主食。
1.本品首選用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2 型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型A2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價: ¥23單藥治療 本品配合飲食控制和運動,用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg,每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者(肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min,相應的
健客價: ¥95用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運動基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價: ¥48適用于單用飲食和運動治療不能獲良好控制的2型糖尿病患者。本品可單獨用藥,也可與磺脲類或胰島素合用。
健客價: ¥61.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無效的2型糖尿病,特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用,具協(xié)同作用。
健客價: ¥33本產品是已麥芽糖精,酪蛋白鈣肽,高油酸葵花籽油,大豆油,果糖,麥芽糖醇,硫酸鎂等為主要原料制成的保健食品,經功能試驗證明,具有輔助降血糖的保健功能。
健客價: ¥137本品配合飲食和運動治療,用于經二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價: ¥136配合飲食控制,用于:(1)治療糖尿病。(2)降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價: ¥39用于單純飲食控制不滿意的II型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降 血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類療效差的患者可奏效,如與磺酰脲類、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類降糖藥合用,較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者,以減少胰島素用量。
健客價: ¥3用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時對控制血糖比各自單獨使用時更能達到協(xié)同功效。
健客價: ¥12滋陰補腎,益氣潤肺,和胃生津,調節(jié)代謝機能。用于消渴癥引起的多食、多飲、多尿、四肢無力等癥,降低血糖、尿糖。
健客價: ¥7.5用于2型糖尿病。 單藥治療:可作為單藥治療,在飲食和運動基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療:當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時,可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用,在飲食和運動基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價: ¥215適用于2型糖尿病患者;用于運動,飲食、藥物控制不佳時,使用本藥能起到一定療效。
健客價: ¥56治療糖尿病多發(fā)性周圍神經病變。
健客價: ¥601.用于單純飲食控制不滿意的2型(非胰島素依賴型)糖尿病病人,尤其是肥胖者,可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類療效差的的2型糖尿病人有效。
健客價: ¥15.7用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的成人2型糖深需患者。 當單獨使用二甲雙胍不能有效控利其高血糖時,瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動鍛煉降低餐時血糖的輔助治療開始。
健客價: ¥52.51.用于單純飲食控制和/或運動療法血糖水平未得到滿意控制2型糖尿病病人。2.可作為單用磺酰脲類或鹽酸二甲雙胍治療,血糖水平未得到滿意控制的2型糖尿病病人二線用藥。
健客價: ¥8.5用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。 當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時,瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動鍛煉降低餐時血糖的輔助治療開始。
健客價: ¥63配合飲食控制,用于:(1)2型糖尿病。(2)降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價: ¥661.本品作為單獨治療,建議聯(lián)合飲食和運動療法,達到控制2型糖尿病血糖作用。2.本品可以與磺酰脲類或胰島素聯(lián)合使用,以控制成人血糖。
健客價: ¥53輔助降血糖。
健客價: ¥290本品配合飲食和運動治療,適合使用沙格列汀和二甲雙胍治療的2型糖尿病成人患者,以改善此類患者的血糖控制。(詳見內包裝說明書)
健客價: ¥120用于飲食控制、減輕體重及運動鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時對控制血糖比各自單獨使用時更能達到協(xié)同功效。
健客價: ¥23輔助降血糖。
健客價: ¥158