近30年來(lái)，大米、饅頭等精制米面取代了以前常吃的粗糧野菜，在米面成為主食的30年，也中國(guó)糖尿病飛速發(fā)展的30年，2010年全國(guó)流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，我國(guó)有50.1%的成年人，正處在糖尿病前期，即我國(guó)有一半成年人正走向糖尿病。

因此有很多人認(rèn)為，白米飯是垃圾食品，是白米飯等高碳水化合物食物，造成我國(guó)糖尿病多發(fā)，并號(hào)召人們戒掉白米飯。

這種說(shuō)法十分荒謬，不能因兩者時(shí)間相近，就認(rèn)定精制米面是糖尿病高發(fā)的元兇，糖尿病快速增長(zhǎng)的30年，也是汽車越來(lái)越多的30年，是騰訊越來(lái)越壯大的30年，為什么我們不說(shuō)是騰訊的壯大導(dǎo)致了國(guó)人糖尿病多發(fā)？

更重要的是，根據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，從1991年到2011年，人們攝入的碳水化合物占比不斷減少，1991年占66%；2000年占59.8%，2011年占54.3%。

過(guò)去三十年，白米飯雖成為主食，但我們攝入的碳水化合物總量越來(lái)越少，糖尿病人數(shù)卻越來(lái)越多，因此引發(fā)糖尿病的鍋，無(wú)論如何都扣不到碳水化合物身上。

國(guó)外學(xué)者有研究顯示，當(dāng)拋棄白米飯等碳水化合物食物，我們往往會(huì)吃更多的動(dòng)物脂肪，而動(dòng)物脂肪和動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多以及水果蔬菜、纖維攝入的太少，正是糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

既然引發(fā)糖尿病的鍋扣不到白米飯身上，那么作為糖尿病人，是不是可以隨意吃白米飯？

拋棄白米飯等主食的做法固然不可取，但部分米飯的升糖指數(shù)確實(shí)不低，更合理的做法是用燕麥、綠豆、高粱等更優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來(lái)源，來(lái)替代白米飯。

另外在烹調(diào)方式上也應(yīng)注意，糧食做的越稀、越爛、血糖升的就越快，如2兩米熬成粥，就比2兩米做成大米飯血糖升的快。

在吃飯的方式上，也應(yīng)注意少食多餐，少食多餐對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)是一種很好的飲食習(xí)慣，做到“一天不少于3餐，一餐不多余二兩”，有助于幫助糖尿病人維持正常血糖。

對(duì)于糖尿病人，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等都是必要的營(yíng)養(yǎng)成分，必須合理分配，可根據(jù)提供熱量的55%，25%，20%來(lái)補(bǔ)充碳水化合物，脂肪及蛋白質(zhì)，主食吃的越來(lái)越少，肉類脂肪吃的越來(lái)越多，對(duì)糖尿病人控制血糖十分不利。