材料：苦瓜1根，蒜蓉、生姜末10g、食鹽3g、橄欖油5g、雞精適量。

做法：

1、苦瓜洗凈，中間剖開(kāi)，去除子，然后斜刀切成片，在開(kāi)水鍋中焯2分鐘。

2、撈出過(guò)涼水冷卻、瀝干，放入盤中。

3、將蒜蓉、生姜末、食鹽、橄欖油、雞精撒在上面，調(diào)勻即可食材功效苦瓜性寒，經(jīng)常吃容易敗胃，所以吃的時(shí)候一定要在其中加一點(diǎn)姜末，生姜末的溫?zé)峥梢灾泻涂喙系暮?，這樣更有利于健康。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、苦瓜含有豐富的苦瓜苷，可以修復(fù)胰島細(xì)胞，促進(jìn)胰島素分泌，提高血糖利用率?？喙宪者€可以通過(guò)抑制脂肪的吸收，增強(qiáng)肝糖原和肌糖原的合成，起到輔助穩(wěn)定血糖的作用，還能降低血液黏稠度。

2、苦瓜還含有類胰島素樣物質(zhì)，可以起到調(diào)節(jié)血脂、防治糖尿病的功效。

食用禁忌：苦瓜不宜過(guò)量食用，易引起惡心、嘔吐等；苦瓜性涼，脾胃虛弱者慎食；苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，因此孕婦忌食苦瓜。