“在除夕以前，家家必須把春聯(lián)貼好，必須大掃除一次，名曰掃房。必須把肉、雞、魚(yú)、青菜、年糕什么的都預(yù)備充足，至少足夠吃用一個(gè)星期的——按慣例，鋪戶多數(shù)，關(guān)五天門，到正月初六才開(kāi)張。”這是1951年，老舍在《北京的春節(jié)》中描寫的過(guò)年場(chǎng)景。

時(shí)隔近70年，這些過(guò)年的習(xí)慣并沒(méi)有太大的改變。不過(guò)隨著經(jīng)濟(jì)條件的提高，除了準(zhǔn)備魚(yú)、肉、年糕等食物外，在購(gòu)買年貨時(shí)，家家戶戶還會(huì)采購(gòu)許多堅(jiān)果什錦，或是除夕夜一家人磕著剝著堅(jiān)果，守歲看春晚；或是用來(lái)招待年初來(lái)拜訪串門的親朋好友。

然而，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，看著各種各樣的美食擺在面前，常常望而卻步。有時(shí)候，親戚朋友遞過(guò)來(lái)一把堅(jiān)果，還要擔(dān)心能不能吃。

其實(shí)，糖尿病患者是可以吃堅(jiān)果的，雖然堅(jiān)果中含有大量的油脂，熱量極高。但是，糖友只要嚴(yán)格控制好每日?qǐng)?jiān)果的食用量，完全可以吃的放心。

研究顯示，在不增加總脂肪攝入量的前提下，提高膳食中單不飽和脂肪酸的比例，有助于改善糖耐量。而堅(jiān)果中單不飽和脂肪酸的含量十分豐富。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，只要控制好量，不僅滿足了口腹之欲，還能夠?qū)ψ约荷眢w有益。

具體如何食用，我們準(zhǔn)備了一張表格以供各位糖友參考。

常見(jiàn)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)成分一覽表（100克可食部）

數(shù)據(jù)來(lái)源：便民查詢網(wǎng)。*此欄只列出相較于其他干果，含量較高的維生素或微量元素；#此欄中每日食用量是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》中的每日食用量要求及便民查詢網(wǎng)上查到的食物成分換算得出；N表示未查到相關(guān)數(shù)據(jù)

【溫馨提示】由于夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）、碧根果、核桃等堅(jiān)果果殼堅(jiān)硬，所以最好使用開(kāi)殼器開(kāi)殼，不要用牙磕，以免損傷牙齒。

堅(jiān)果出現(xiàn)哈喇味后切勿食用

過(guò)年采購(gòu)堅(jiān)果，常常會(huì)出現(xiàn)購(gòu)買過(guò)多，吃不掉的情況。這時(shí)候就需要密封進(jìn)行保存，因?yàn)閳?jiān)果中油脂含量很高，如果密封不好，堅(jiān)果會(huì)和空氣中的水分接觸，出現(xiàn)受潮，導(dǎo)致堅(jiān)果變質(zhì)，出現(xiàn)哈喇味。

哈喇味，主要是一種苦麻結(jié)合，刺鼻難聞的味道。有哈喇味的食物，不僅難聞、難吃，誤食還可能引起惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長(zhǎng)期食用還可能增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。所以當(dāng)出現(xiàn)哈喇味，千萬(wàn)不要繼續(xù)食用該堅(jiān)果。另外當(dāng)堅(jiān)果出現(xiàn)籽仁全部泛油、粘手、黑褐等情況，亦表明出現(xiàn)變質(zhì)。

盡量挑選未加工的堅(jiān)果

有糖友問(wèn)，明明自己控制了堅(jiān)果的食用量，每天只吃一小把，但是為什么自己測(cè)血糖時(shí)，血糖明顯升高。后來(lái)，經(jīng)過(guò)我們經(jīng)過(guò)仔細(xì)排查，發(fā)現(xiàn)原來(lái)是這位糖友購(gòu)買的是網(wǎng)上已經(jīng)加工好的堅(jiān)果。

一般商販為了讓堅(jiān)果味道好吃，常會(huì)添加很多食鹽炒制，有時(shí)候還會(huì)添加香精、人造奶油等，而這些調(diào)味劑自身帶有大量的熱量，所以會(huì)導(dǎo)致上述糖友出現(xiàn)血糖升高。而且有時(shí)候，商販由于生意不好，一些陳貨常常會(huì)炒制多次，導(dǎo)致堅(jiān)果果實(shí)焦糊不可食。

所以建議在采購(gòu)堅(jiān)果時(shí)應(yīng)盡量選擇未加工的堅(jiān)果，如果想要吃些甜的或者咸的堅(jiān)果，可以在家自行加工，這樣也能控制好調(diào)料的放入量，吃的開(kāi)心、吃的放心。

甜、苦杏仁該如何區(qū)分

杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。日常中如果購(gòu)買的不是已經(jīng)加工好，裝在食品包裝袋的杏仁。那么挑選時(shí)需要注意是否存在苦杏仁，苦杏仁作為一種中藥，存在一定毒性，如果誤食苦杏仁過(guò)多，容易導(dǎo)致氫氰酸中毒。具體如何區(qū)分可見(jiàn)下表。