許多糖尿病都沉浸在辭舊迎新的歡聚中，糖尿病人也不例外，節(jié)假日的美味佳肴必不可少，面對餐桌上的誘惑，又能把持住多少？如何吃血糖才穩(wěn)，哪些家常菜會引發(fā)我們的血糖飆升？糖尿病人吃才菜好】又能知道多少？今天糖尿病同伴來給大家講講。

一、過節(jié)糖尿病人一碰血糖升高的家常菜，要少吃！

1.水煮魚，水煮魚其實是油炸魚

在四川，水煮類型的家常菜太多了，什么水煮肉片，水煮魚，而且很多人喜歡吃水煮麻辣濃重的口味。就拿水煮魚來說，你知道嗎，魚肉只是在熱水中焯了一下，然后配上豆芽等配菜，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油里“潛泳”，再澆上滾滾的熱油，魚片完全在油里“潛泳”，大油的食物不適合糖尿病患吃。

2.魚香肉絲，一盤魚香肉絲30克糖

魚香肉絲也是四川的名菜。魚香肉絲兼具甜、酸、辣的口感，配飯吃很美味，但這道菜要做得成功，關(guān)鍵是要油多、糖多、鹽多。糖友應(yīng)該少點這道菜。

3.糖醋食物堪比甜味飲料

糖有提鮮、增味、上色等作用，還能讓菜肴味道有層次感，但是有的餐館為了提高菜肴口感和賣相，烹制時可能會加入大量糖，有的甚至比甜飲料中都多。所以糖醋味形的菜糖尿病患者應(yīng)該少吃。

4.油條、油餅于高熱量食物盡量不吃

油條和油餅都屬于高熱量、高碳水化合物食物，制作過程中會加入很多的油脂。不適合糖尿病人食用。

5.無糖蛋糕，淀粉也不少，不能過量吃

現(xiàn)在市場上很多無糖蛋糕，其中無糖是指沒有蔗糖，但很多商家會選擇用甜味劑代替蔗糖，而且蛋糕中含大量淀粉，會被身體轉(zhuǎn)化為葡糖糖，所以糖尿病患因少吃。

二、糖尿病人過節(jié)吃什么菜好？

1、洋蔥

洋蔥性味辛溫，甜潤白嫩，不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

2、黃瓜

黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者的“主食”，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

3、苦瓜

苦瓜性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素的作用(有“植物胰島素”之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療Ⅱ型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

4、菠菜

菠菜性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效，適用于胸悶、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調(diào)時應(yīng)加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

5、芹菜

芹菜性味甘寒，能除心下煩熱，散節(jié)氣，下瘀血，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長期食用。

6、韭菜

韭菜性味辛溫，入肝、胃、腎經(jīng)，具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

7、山藥

糖尿病人可以吃山藥！

1、山藥熱量低、蛋白高、膳食纖維多，食用后對血糖的影響小

山藥又叫薯蕷、白苕、土薯、大薯、薯藥等，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，但是碳水化合物的含量卻只有紅薯的一半左右，因此食用后，可以有效的延緩餐后血糖的升高，有利于血糖的控制，同時還增加蛋白等營養(yǎng)吸收，改善體質(zhì)。

2、山藥的黏液可延緩餐后血糖升高

除了上述的營養(yǎng)成分之外，山藥還含有一種物質(zhì)，就是山藥的黏液，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；而黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，抑制飯后血糖急劇上升，同時可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到良好調(diào)控。所以每次在吃山藥時，千萬不要將黏液扔掉喲！

3、山藥可以降低血脂

經(jīng)過多年的科學(xué)研究表明：山藥提取物能有效地降低血糖水平和膽固醇水平。我國和日本的研究也證明，山藥可降低外源葡萄糖或腎上腺素引起的實驗小鼠的血糖和血脂升高。我國有人體研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人用山藥可以幫助降低胰島素抵抗，改善外周組織對血糖的利用；食物中添加山藥粉和蓮子粉可以改善糖尿病人的乏力、饑餓、多尿等癥狀，血膽固醇也有改善。

但是這些研究主要針對的是山藥提取物，糖友在食用山藥時，不可太過量，因為畢竟山藥中含有碳水化合物，過量食用仍會導(dǎo)致血糖波動的。建議糖友吃山藥時要注意減少主食的量，通常一段10厘米長的山藥相當(dāng)于1/3個饅頭或1/3碗米飯的熱量。

山藥煮熟即可，不宜過爛

糖友在選擇山藥時，建議選擇口感脆脆的，少選擇發(fā)粉、發(fā)糯的，因為粉糯的口感往往就是由于其淀粉含量較多而形成的。同時為了減慢淀粉的吸收速度，最好是山藥煮熟、口感略脆時吃即可，不宜煮的過爛，增加吸收速度，不利血糖控制。

那么從健康的角度山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥、二是涼拌山藥，因為這兩種方法是可以放油最少、放鹽最少、清淡健康的烹飪方式。而最不提倡的烹調(diào)方式就是油炸，因為吸油太多，會導(dǎo)致血脂升高，不利血脂和體重的控制。

三、糖尿病人節(jié)日聚餐這樣吃喝，血糖穩(wěn)得?。?/strong>