糖尿病人不能喝湯？這樣做享湯血糖照穩(wěn)

2019-01-05 來源：控糖能手標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：有很多人誤以為，肉湯煮得越濃白就越有營養(yǎng)，事實上，這類湯汁之所以呈現(xiàn)為乳白色，是因為食材中的脂肪經(jīng)久煮后乳化了，相當(dāng)于把脂肪都煮出來了。這類湯除了脂肪含量較高以外，沒有什么特別的營養(yǎng)，并不適合三高人群。

首先，糖友們是可以喝湯的，但是喝什么湯、怎么喝是有技巧的。

湯羹的選擇

1.不宜選擇勾芡的湯羹，比如牛肉羹、玉米羹等。這類湯羹熱量較高，如果要喝，需要適當(dāng)少吃兩口飯。

2.不宜選擇淀粉類食物較多的湯，比如面疙瘩湯、貓耳朵湯等。這類湯相當(dāng)于面團做的，湯里面的碳水化合物含量較高。

3.不宜選擇油厚的湯，如豬蹄湯、濃骨湯，表面浮著一層肥油，這種湯要少喝。

4.宜選擇清湯、富含蛋白質(zhì)類的湯類，如番茄雞蛋湯、紫菜雞蛋、冬瓜玉米湯。

什么時候喝湯較好？

盡量在餐前半小時喝，有助于提升飽腹感，減少食量。如果做不到提前這么久，可在餐前5-10分鐘喝。

不宜在進食后立即喝湯，會增加腸胃負擔(dān)。如要餐后喝湯，建議在餐后半小時之后。

關(guān)于喝湯的幾個常見誤區(qū)

1.湯越濃白越有營養(yǎng)價值？

并不是。有很多人誤以為，肉湯煮得越濃白就越有營養(yǎng)，事實上，這類湯汁之所以呈現(xiàn)為乳白色，是因為食材中的脂肪經(jīng)久煮后乳化了，相當(dāng)于把脂肪都煮出來了。這類湯除了脂肪含量較高以外，沒有什么特別的營養(yǎng)，并不適合三高人群。

需要注意的是，飯店里各式各樣的奶白湯，大多是加入奶精和濃湯寶等調(diào)料速成的，含有大量的鹽和脂肪，糖友們更要敬而遠之。

2.喝骨頭湯能補鈣？

也不是?？偸锹犻L輩說，缺鈣就喝骨頭湯。但事實上，骨頭中的鈣質(zhì)很難溶于水，即便熬煮再長時間，其溶入的鈣質(zhì)也是極其微量的。哪怕加入醋，用高壓鍋燉煮數(shù)小時，湯中所含的鈣也遠遠不及一杯牛奶。所以，要想補鈣還是吃些奶制品、堅果、海產(chǎn)品來得實在。

3.吃肉不如喝湯？

依然不是。很多人堅信，肉湯煮了那么久，營養(yǎng)全都在湯里了，吃肉還不如喝湯?？墒聦嵤?，哪怕經(jīng)過數(shù)小時的熬煮，肉類中能溶到水中的蛋白質(zhì)也較少，大部分蛋白質(zhì)還是在肉類中。喝湯是吸收不到什么營養(yǎng)的，要想補充蛋白質(zhì)還是得吃肉。

4.肉湯熬得越久營養(yǎng)越高？

恰恰相反。湯熬得越久，營養(yǎng)成分并不會被持續(xù)熬出來，營養(yǎng)價值反而損失的越厲害。某些肉類久煮后口感會變差，其中的蛋白質(zhì)還可能變性，難以被機體吸收。而且久煮的肉湯中，亞硝酸鹽、嘌呤含量更高，更不利于人體健康。

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