小劇場(chǎng)之“吃糖”

護(hù)士啊，得了糖尿病以后是不是就不能吃糖啦？

張爺爺

護(hù)士

誰(shuí)說(shuō)的，糖尿病病人當(dāng)然也可以吃糖，只是糖分很多種類，有些該吃，有些不該吃。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，糖是一大類物質(zhì)，所以叫做糖類，又稱為「碳水化合物」。這些糖類都是一個(gè)個(gè)的小單元構(gòu)成的，按照糖類的構(gòu)成單元的多少和類別，可以分為不同類型。

不同的糖，我們要區(qū)別對(duì)待。

而和糖友們密切相關(guān)的，包括以下幾種：

多糖：城市摩天樓

多糖由超過(guò)10個(gè)以上的小單元構(gòu)成，在糖類中是大個(gè)子，類似于數(shù)百層的「摩天大樓」，比如，淀粉、膳食纖維等。

寡糖：鄉(xiāng)村小別墅

寡糖由3～9個(gè)小單元構(gòu)成，是中等體型的糖類，好比四、五層的「小別墅」，包括麥芽糊精等。

簡(jiǎn)單糖：樸素小平房

簡(jiǎn)單糖的小單元少于2個(gè)，是糖類中的小個(gè)頭，是1～2層的「小平房」，常見(jiàn)的有葡萄糖、蔗糖等。

由于不同糖構(gòu)成的單元數(shù)量不同，對(duì)我們的血糖影響也不一樣。

一般而言，越是構(gòu)成復(fù)雜的糖，在體內(nèi)要經(jīng)過(guò)的消化過(guò)程越長(zhǎng)，餐后的血糖上升得越慢。它們和簡(jiǎn)單糖比起來(lái)，對(duì)血糖的影響比較小。

這很好理解，人體消化糖的過(guò)程，好比拆房子：拆除摩天大樓比較麻煩費(fèi)力，而拆除一個(gè)小平房就簡(jiǎn)單多了。

那究竟我們應(yīng)該怎么吃呢？

堅(jiān)持一個(gè)原則：吃復(fù)雜的糖，簡(jiǎn)單的糖要少吃。

對(duì)照剛剛的糖的分類就知道了，最復(fù)雜的糖，就是多糖。而我們的主食，如米面、雜糧中就是以淀粉為主，所以，這些糖我們可以吃，而且必須吃。

另外，多糖中還有一個(gè)好東西，膳食纖維，可以幫助我們控制餐后血糖。對(duì)于糖友，膳食纖維可以適量多吃些。

不吃主食不可取

看到這里，也許有糖友會(huì)提出疑問(wèn)：

那如果不吃主食，餐后血糖會(huì)更低，難道不好嗎？

當(dāng)然是不好的！相反，糖尿病人必須吃主食。少吃或者不吃主食，都不利于長(zhǎng)期血糖控制。

長(zhǎng)期主食攝入過(guò)少，有可能誘發(fā)糖尿病酮癥酸中毒，這是糖尿病的一種嚴(yán)重的急性并發(fā)癥，可能危及糖友的生命。

另外，主食吃少了，就容易餓，很容易在下一餐「剎不住車」吃多了，使餐后血糖的波動(dòng)增大，不利于血糖的控制。

而且，大家可能有這樣的體會(huì)，一頓主食吃少了，還沒(méi)挨到下一頓，就心慌手抖出虛汗，這就是身體告訴大家，發(fā)生低血糖啦！

發(fā)生低血糖是很危險(xiǎn)的，對(duì)心臟和大腦、周圍血管都可能造成損傷。

我們控制血糖，并不是追求低，而是要保證穩(wěn)。為了降血糖不吃主食是很危險(xiǎn)的，所以，糖尿病人必須吃主食。

好啦，今天就先說(shuō)到這里，下次我們一起來(lái)講講關(guān)于寡糖和多糖的吃法。