首先，糖尿病人和正常人一樣，只要正常人能吃的肉，糖尿病患者都可以吃。只是有些烹調(diào)方式的肉，糖尿病患者不建議吃太多，要控制攝入量。

哪些肉糖尿病患者要控制攝入量呢？

（1）勾芡、包裹淀粉油炸的肉：像雞排、鍋包肉等。

肉本身升糖作用不是很明顯，但是外面包裹一層面粉，升糖作用大大提高了。而且，如果不能準(zhǔn)確估算裹了多少面粉，就很難與主食進(jìn)行交換，進(jìn)而造成血糖波動比較大。

（2）放糖燒制的菜肴：像咕咾肉、紅燒肉等。

如果放冰糖、白砂糖等對血糖影響很大，這個(gè)大家都能理解。

有些糖尿病患者就喜歡放一些糖尿病專用糖來烹調(diào)此類菜。偶爾吃吃還是可以的，不建議經(jīng)常吃。因?yàn)榻?jīng)常吃代糖，會降低人對甜味的敏感度，增加對甜味的欲望，影響腸道菌群的健康等。

（3）高溫烹調(diào)的肉：像燒烤、炙肉等。

有研究顯示：在經(jīng)常吃肉（≥2份／周，月170克）的人群中（包括男性和女性），明火或高溫烹調(diào)（包括燒烤、炙烤和烘烤）紅肉以及雞肉的頻率均與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的增加顯著正相關(guān)，并且該相關(guān)關(guān)系獨(dú)立于肉類攝入總量。

所以，建議糖尿病患者盡量少吃上面三類的葷菜。