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糖尿病患者正確食用粗糧方能降糖

摘要:粗糧除含有豐富的B族維生素外,還含有豐富的膳食纖維(這兩點(diǎn)是精制米面所欠缺的)。膳食纖維可以阻礙食物中糖類、膽固醇的吸收,有利于血糖、血脂的控制,但同時也會阻礙食物中鈣、鐵等的吸收。

很多糖尿病患者都知道,吃粗糧可以輔助降低血糖,因為粗糧能夠延遲飯后葡萄糖的吸收速度。但過多食用粗糧,會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良,這對糖尿病患者而言是非常不利的。因此,糖友在食用粗糧時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

粗糧

貴在有度

粗糧除含有豐富的B族維生素外,還含有豐富的膳食纖維(這兩點(diǎn)是精制米面所欠缺的)。膳食纖維可以阻礙食物中糖類、膽固醇的吸收,有利于血糖、血脂的控制,但同時也會阻礙食物中鈣、鐵等的吸收。資料顯示,糖尿病患者血中鈣、鐵等微量元素水平低于正常人群,提示糖尿病患者本身就存在微量元素缺乏,如果大量進(jìn)食粗糧,則有可能進(jìn)一步加重微量元素缺乏。中國居民膳食指南推薦,每人每日粗糧及全谷類制品攝入量以在50~100克為宜(占主食的1/4~1/5)。例如,每日進(jìn)食主食總量為250克(半斤),則粗糧在50克(1兩)左右即可。

粗細(xì)搭配

糖尿病患者的主食要盡量做到粗細(xì)糧合理搭配,比如用“玉米面+大麥面”組成的兩合面或“玉米面+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條或饅頭;也可以吃“大米+綠豆”組成的二米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的三米飯。當(dāng)然也可以根據(jù)個人喜好,在一天三餐中分開安排,1~2餐粗糧,1~2餐細(xì)糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機(jī)鹽等微量營養(yǎng)素,又可以改善餐后血糖。

交替食用

吃粗糧要多樣化、交替食用,這是因為每種粗糧的營養(yǎng)價值不同。如玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等,但所含煙酸為結(jié)合型,如果食用前不進(jìn)行堿處理,就不能被人體利用;小米含有大量的維生素B1、維生素B2,但其氨基酸組成不理想,賴氨酸過低而亮氨酸過高,也不能長期食用。

因人而異

粗雜糧并不是所有糖友都可以吃,如糖尿病合并胃腸疾病、糖尿病合并腎病者應(yīng)少吃或不吃,糖尿病合并高尿酸、痛風(fēng)者最好不吃粗雜糧。有些糖尿病患者胃腸功能低下(如胃輕癱),消化功能比正常人差,也要少吃或不吃粗雜糧。

綜上所述,粗糧的食用也是因人而異的,如果您所選的這個方式不適合你,那就得趕緊換飲食結(jié)構(gòu)吧。

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