糖尿病患者的飲食原則是:在規(guī)定的熱量范圍內(nèi),達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。具體說來,就是要控制總熱量、合理配餐、科學(xué)安排餐飲、多食含膳食纖維的食物、口味清淡、水果適時(shí)適量、少飲酒不吸煙等。
一、細(xì)嚼慢咽
細(xì)嚼慢咽,就是要求糖尿病患者在進(jìn)食過程中不要粗嚼急咽。因?yàn)椋澄锏南?,咀嚼是第一道工序,只有第一道工序做的好,食物才能更容易地被胃腸道消化吸收。而粗嚼急咽式的攝食方式對(duì)糖尿病患者的損害包括兩個(gè)方面:
首先,粗嚼急咽會(huì)加重胃和胰腺等臟器的負(fù)擔(dān),久而久之容易誘發(fā)一些疾病。
其次,糖尿病患者的進(jìn)食量有一定的限制,這就要求他們將攝入的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分充分地吸收利用,而粗嚼急咽會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收。有實(shí)驗(yàn)證明,粗嚼者比細(xì)嚼者要少吸收蛋白質(zhì)13%,脂肪12%,纖維素43%。
二、盡量食用溫?zé)崾澄?/strong>
糖尿病人的飲食溫度要適中,過燙或過寒的飲食都將引起不良反應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為:人的脾胃特點(diǎn)之一是喜暖而怕寒,常吃生冷性食物對(duì)脾胃功能會(huì)造成一定的傷害。另外,宜暖不宜冷這一觀點(diǎn)在我國(guó)醫(yī)學(xué)名著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中早有記載:“飲食者,熱無灼灼,寒無滄滄,寒溫中適,故氣將持,乃不致邪僻也。”其意思說:凡飲食,熱的食物切不可溫度太高,寒的飲食也不可溫度太低,如果經(jīng)常食用溫度適宜的食物,那么,人體健康將不會(huì)受到損害,病邪也不會(huì)趁虛而入。
三、飲食應(yīng)清淡
“清”就是少油,“淡”就是不甜不咸,也就是避免食用肥甘厚味之品,不吃含糖食品,當(dāng)然不含糖的甜味劑不包括在內(nèi)。在血糖控制較好的時(shí)候,糖尿病患者可以吃水果,但以選擇不太甜的水果為宜,而且最好不要在正餐前后吃,以免增加一次進(jìn)食量而使血糖升高。如能吃完水果再查尿糖,那就更放心了。為防止血壓升高,糖尿病患者不宜口味太重。
四、食譜多樣化
調(diào)整攝入食物的種類、數(shù)量。食品交換法為糖尿病患者自我選擇種類多樣的食譜提供了可能。食物血糖生成指數(shù)又可幫助糖尿病患者提供了自我選擇低血糖生成指數(shù)食品的可能。只要掌握好規(guī)定的熱量,糖尿病患者可以吃與健康人相同的食品,沒有必要過分地限制糖類的攝入。
五、控制總熱量是根本
食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的熱能,是人體熱能的主要來源。糖尿病患者總熱能的攝入以能維持標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。在合理控制熱能的基礎(chǔ)上,適當(dāng)提高糖類攝入量,對(duì)提高胰島素敏感性和改善葡萄糖耐量均有一定作用。這種總熱量不僅包括主食,而且包括副食、烹調(diào)油和零食,因?yàn)檫@些食品也會(huì)體內(nèi)轉(zhuǎn)化為血糖和血脂。每天的主食量一般不宜超過400克,但也不是越少越好,一般在200~400克比較適宜。
六、遠(yuǎn)離酒精
糖尿病患者應(yīng)該不沾酒。因?yàn)榫凭臒崃棵黠@高于碳水化合物。含酒精濃度高的酒不含其他營(yíng)養(yǎng)素,長(zhǎng)期酗酒會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,并影響肝功能。酒精對(duì)某些降糖、降壓、降脂藥物還有干擾作用,使藥物作用減弱。另外,酒精不能代謝為葡萄糖,并抑制糖原異生。所以注射胰島素或口服降糖藥的患者空腹飲酒易出現(xiàn)低血糖。需要警惕的是,低血糖癥狀常常被掩蓋,不易與醉酒區(qū)別,易導(dǎo)致嚴(yán)重而持久的低血糖