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牛奶酸奶奶粉,糖尿病病友該怎么選

2018-08-28 來源:河南省人民醫(yī)院糖尿病之家  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖友平穩(wěn)血糖需要控制一天總能量的攝入,為了保證一日的營養(yǎng)所需,建議大家多選擇營養(yǎng)密度高的食品。營養(yǎng)密度是指單位能量的食物所含某種營養(yǎng)素的濃度,在相同能量的前提下,食物所含的營養(yǎng)素的量越多,它的營養(yǎng)密度越高。

牛奶營養(yǎng)價值高,這點毋庸置疑??墒敲鎸κ袌錾系母鞣N各樣的液態(tài)奶、酸奶、奶粉,糖尿病病友該如何選擇呢?本文告訴您答案!

液態(tài)奶選純奶且新鮮者

按照液態(tài)奶的脂肪含量,目前液態(tài)奶分為全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶;按照消毒滅菌方法分,有巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶等,它們之間有什么區(qū)別呢?

巴氏殺菌奶:因為剛擠出來的牛奶未經(jīng)消毒,含有很多細菌,包括致病菌,需消毒才能飲用。采用巴氏殺菌法消毒的奶即為巴氏殺菌奶,它保留了奶的營養(yǎng)成分。巴氏殺菌奶通常保質(zhì)期短,只有數(shù)日,對奶質(zhì)的要求也較高,是口感和質(zhì)量最接近“鮮”奶的一個品種了,適合于普通人群,特別是兒童、青少年及中老年人群。

超高溫滅菌奶:超高溫滅菌處理的牛奶通常采用短時超高溫的方法殺滅奶源中的細菌,灌裝在利樂包裝內(nèi),保質(zhì)期也較長,可達數(shù)月,營養(yǎng)價值與巴氏奶區(qū)別不大,要說差異嘛,可能就是會稍貴。

脫脂奶、低脂奶和全脂奶:普通牛奶未經(jīng)特別處理就是全脂奶,脫脂奶或低脂奶區(qū)別于全脂奶是因為原料奶經(jīng)過脫脂工藝,使奶中脂肪含量降低了。

通常全脂奶的脂肪含量在3%左右,低脂奶脂肪含量在0.5%~2.0%左右,脫脂奶中脂肪含量低于0.5%。脫脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和膽固醇的攝入量,但也降低了脂溶性維生素如維生素A、維生素E等的含量,其他營養(yǎng)成分變化不大。

肥胖或體脂比例高、血脂異常的“糖友”適合選擇脫脂奶;體型正常又沒有血脂問題的“糖友”選擇普通的全脂牛奶就可以了。

去乳糖牛奶:為應對國人,特別是老年人中乳糖不耐受的問題,很多廠家推出了去乳糖牛奶產(chǎn)品,如伊利的舒化奶、蒙牛的新養(yǎng)道牛奶等。去乳糖,不是將乳糖抽提掉,而是將牛奶中天然含有的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖。看見葡萄糖,大家想必會想到,糖友選擇這種牛奶,可能會對進食后的血糖帶來一點點影響,不過這種影響不會太大。如果飲用去乳糖牛奶能夠幫助緩解乳糖不耐受,從而提高飲奶的頻率和量,那就不妨選擇,為了其中豐富的鈣和蛋白質(zhì),也是值得的。

關于液態(tài)奶,建議“糖友”選擇不添加其他成分的產(chǎn)品,盡量選擇保質(zhì)期短的新鮮奶制品。至于是否選擇有機奶,還需要根據(jù)您的經(jīng)濟水平來定。

酸奶選原味者


酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸桿菌等菌群后,經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品,易于人體消化吸收。除乳糖分解形成乳酸外,其他營養(yǎng)成分基本沒有變化。

酸奶更適宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和兒童等。

不過,一般在生產(chǎn)酸奶時,多會添加一些白砂糖或果葡糖漿來調(diào)味,否則會很酸。所以,哪怕是原味酸奶,含糖量也多高達10%以上,其他調(diào)味酸奶的含糖量則更要高,這對糖友而言的確是個不小的威脅。

建議“糖友”選擇無糖酸奶,或在家中自制酸奶,不加糖,僅以少許蜂蜜、天然水果切塊或大豆低聚糖漿來調(diào)味,要健康得多。

奶粉選不加糖者

奶粉是以鮮牛奶為原料,消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的粉狀產(chǎn)品。鮮牛奶加工成奶粉后,水分由原來的88%降低到2%左右,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。在鮮奶加工成奶粉后,維生素C遭到破壞,含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細,易于消化吸收。

目前,市售的奶粉包括:全脂奶粉、脫脂奶粉、部分脫脂奶粉、全脂甜奶粉、調(diào)味奶粉等。我國生產(chǎn)的全脂奶粉大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%。奶粉按比例沖調(diào)后,脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶,而糖類物質(zhì)的含量則高于鮮牛奶,沖調(diào)后維生素的含量也低于鮮牛奶。

奶粉的優(yōu)點是保質(zhì)期較牛奶長,食用更為方便,建議“糖友”選擇不添加蔗糖或者乳糖的奶粉,肥胖“糖友”或者合并心血管疾病的“糖友”選擇脫脂或者部分脫脂奶粉。

優(yōu)選營養(yǎng)密度高者

糖友平穩(wěn)血糖需要控制一天總能量的攝入,為了保證一日的營養(yǎng)所需,建議大家多選擇營養(yǎng)密度高的食品。營養(yǎng)密度是指單位能量的食物所含某種營養(yǎng)素的濃度,在相同能量的前提下,食物所含的營養(yǎng)素的量越多,它的營養(yǎng)密度越高。

如高血糖人群專用產(chǎn)品——雅培益力佳SR,就屬于高營養(yǎng)密度食物,幾乎含有人體所需的各類營養(yǎng)物質(zhì),它不僅適用“糖友”作為平日里的營養(yǎng)補充,還可作為特殊疾病狀態(tài)下的營養(yǎng)支持。如果血糖不穩(wěn)定,可以把每頓正餐的主食減少一些,用益力佳SR來部分替代(3勺+100毫升溫水=半兩糧),也可以在兩餐之間或睡前沖上一杯,有助于緩解下一餐前的低血糖。

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