土豆在“糖界”

一直以來(lái)是飽受爭(zhēng)議的

反對(duì)者稱，大家不要吃土豆

它是造成2型糖尿病的一大兇手

擁護(hù)他的人說(shuō)

那是他們吃的方式不對(duì)

土豆中的成分

分明就有利于糖友對(duì)抗高血壓

......

不明真相喝水吃餅吃瓜吃面群眾

兩派爭(zhēng)論不休

誰(shuí)也不能說(shuō)服誰(shuí)

那么，糖Sir.幫他們梳理一下各自陣營(yíng)的觀點(diǎn)

反方觀點(diǎn)

主要認(rèn)為，土豆不適合糖尿病患者食用，

糖友應(yīng)將其列入禁忌食品名單之中。

1.土豆淀粉含量高；

2.國(guó)外有研究曾表明，過(guò)多吃土豆人患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，遠(yuǎn)高于少吃和不吃的；

3.土豆升糖指數(shù)也較高，加熱情況下極易吸收，血糖水平上升更快；

4.還有研究發(fā)現(xiàn)，孕前吃土豆，會(huì)提高孕婦妊娠糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

正反觀點(diǎn)

只要正確的食用，土豆不僅是一種很好的食材，

能控制體重，還能降低高血壓和卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

1.土豆淀粉含量高，但是在充饑的食物里，它脂肪含量最低；在食用前進(jìn)行一定處理可以降低其淀粉含量，并且在替代和減少主食攝入的情況下，可以達(dá)到碳水化合物攝入平衡；

2.土豆含鉀量高，鉀是鈉的克星，吃土豆可以防治因食鹽多，引起的血壓升高，具有一定的降壓作用；

3.土豆含有高維生素C、豐富的B族維生素，還有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)，能促進(jìn)脾胃的消化功能；

4.土豆還含有豐富的膳食纖維，能降低對(duì)食物里葡萄糖的吸收速度，從而使血糖上升速度放慢，還能寬腸通便，對(duì)于有便秘的老年糖友來(lái)說(shuō)大有好處；

5.至于說(shuō)國(guó)外的研究說(shuō)多吃有害，請(qǐng)問(wèn)多吃啥是有好處的？而且外國(guó)人的飲食習(xí)慣和國(guó)人的不太一樣，簡(jiǎn)單的搬用外國(guó)的研究并不靠譜。

從雙方的辯論來(lái)看，你更傾向于誰(shuí)？

湘潭糖尿病醫(yī)院專家向我們解釋，其實(shí)糖友們是可以吃土豆的，正如正方的觀點(diǎn)一樣，糖尿病患者食用土豆，好處是很多的，不過(guò)仍舊需要注意：

烹飪方式的選擇

一般來(lái)說(shuō)，升糖指數(shù)蒸、煮、烤＜涼拌、清炒＜油炸＜燉、泥狀，所以糖尿病人吃土豆采用蒸煮烤為宜。

不建議吃土豆泥和燉土豆塊，更加要拒絕吃炸薯?xiàng)l。

建議糖友可以采取在炒土豆絲時(shí)，用水浸泡15分鐘；烹飪土豆時(shí)加一點(diǎn)醋；蒸熟的土豆放涼再吃等措施，來(lái)降低土豆的血糖指數(shù)。

替換主食攝入量

土豆既是菜又是糧，糖友吃土豆時(shí)要減少主食食用量。

拳頭大小100克的土豆，相當(dāng)于1/3碗米飯所產(chǎn)生的熱量，吃100克土豆，應(yīng)少吃半兩主食。

所以

今天為大家推薦的菜式

自然是和土豆有關(guān)啦

糖Sir.廚房

青椒土豆絲

材料

青椒50克，土豆200克，油、鹽、醋適量。

做法

1、土豆去皮切絲，放在水中浸泡15分鐘；

2、入鍋前從水中撈出瀝干，青椒切絲備用；

3、鍋中倒油燒熱，放入青椒絲煸炒至香；

4、再倒入土豆絲翻炒至熟；

5、加少量鹽調(diào)味，可再加點(diǎn)醋，降低土豆的升糖指數(shù)，出鍋。

推薦理由

而青椒中含有的硒，可以輔助降低血糖和尿糖，改善糖友的癥狀，可起到輔助調(diào)節(jié)血糖的作用；

還能改善脂肪等物質(zhì)在血管壁上的沉積，減少動(dòng)脈硬化等血管并發(fā)癥的發(fā)生率。

土豆對(duì)糖友的利弊前面已經(jīng)借正反方的觀點(diǎn)闡明；且有健脾補(bǔ)氣和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，與青椒一起吃，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的功效。

再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍，青椒的熱量低，但是土豆的熱量較高，應(yīng)適量食用，并相應(yīng)減少主食的攝入量喲。