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土豆是降糖能手,還是高血糖禍?zhǔn)祝?/h1>
2018-06-04 來(lái)源:糖友管理中心  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:糖尿病人可以吃土豆,但必須看成主食;合理吃土豆不僅不會(huì)造成血糖升高,還有助于控制血糖。

 兩種錯(cuò)誤觀點(diǎn)


害怕吃
 
由于土豆的淀粉含量高,長(zhǎng)期以來(lái)土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之后就沒(méi)有再吃過(guò)土豆。
 
當(dāng)成蔬菜吃
 
還有一些糖尿病患者認(rèn)為土豆和蘿卜青菜一樣,都是蔬菜,多吃一些沒(méi)有關(guān)系。吃了土豆也不減少主食的數(shù)量;結(jié)果餐后血糖往往控制不佳。
 
正確對(duì)待土豆
 
這兩種觀點(diǎn)都是糖尿病患者的飲食誤區(qū)。糖尿病人可以吃土豆,但必須看成主食;合理吃土豆不僅不會(huì)造成血糖升高,還有助于控制血糖。

熱量是面粉的1/4
 
每100克土豆可以提供83.4千卡的熱量,相當(dāng)于25克大米或25克面粉提供的熱量。但是與米面等主食相比,土豆有它營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的優(yōu)勢(shì),除了淀粉含量高可以提供熱量之外,土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優(yōu)點(diǎn)。
 
一、烹飪方式?jīng)Q定升糖指數(shù)
 
土豆的血糖指數(shù)與它的烹飪方式有關(guān):
 
土豆泥的升糖指數(shù)最高;
 
其次是燉土豆塊、土豆絲等。
 
在烹飪土豆時(shí)加一點(diǎn)醋,可以降低土豆的血糖指數(shù)。
 
糖尿病患者如果吃土豆,不建議吃土豆泥和燉土豆塊,可以吃炒土豆絲,最好是醋溜土豆絲。
 
二、搭配高膳食纖維食物
 
土豆即使淀粉高,但如果和富含膳食纖維的食物一起吃,那么也會(huì)降低土豆的生糖指數(shù)。那么可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等,這樣一口進(jìn)去,土豆及富含膳食纖維的食物都有了,也會(huì)起到平衡血糖的作用。
 
三、放涼吃升糖慢
 
土豆不要趁熱吃,放一會(huì)兒,晾一晾,土豆涼了以后,其含有的抗性淀粉會(huì)增加,這樣土豆的生糖指數(shù)也會(huì)下降。
 
所以,如果家里有土豆的菜肴,放在最后吃,這樣土豆基本晾涼了,那么土豆中的碳水化合物吸收率就會(huì)下降,血糖就不易升高了。
 
四、土豆可替代部分主食
 
豆類、土豆與谷類同為糖尿病人的主食,可以替代精細(xì)主食,如精米、白面饅頭等。土豆血糖生成指數(shù)也比米面低,代替部分主食后更有利于穩(wěn)定餐后血糖。
 
這樣吃土豆平穩(wěn)血糖

1.蒸土豆
 
一般需要蒸15分鐘左右,然后直接吃就可以,盡可能不要亂加調(diào)料。
 
2.烤土豆
 
可以利用烤箱或微波爐加熱烤制,這種做法可以避免油脂超標(biāo)。
 
3、西紅柿炒土豆絲
 
這種做法不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且熱量低;由于西紅柿自帶的酸味,減少了用鹽量。
 

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