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如何選擇低升糖指數(shù)主食?

2018-06-03 來源:糖友管理中心  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病患者和健康人一樣,都應遵循均衡飲食的原則,只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量,幫助控制血糖。糖友完全可以通過4個小技巧,選擇低升糖指數(shù)(GI)的淀粉類食物。

 很多糖友認為白飯、面包等淀粉類主食含有碳水化合物比較多,容易使血糖在短時間內(nèi)升高,所以誤以為主食吃得越少越好。其實這完全是不對的,碳水化合物是人體主要的能量來源,完全不攝取會造成能量不足,增加腎臟負擔,嚴重的話可能導致酮酸中毒。

 
糖尿病患者和健康人一樣,都應遵循均衡飲食的原則,只是糖友必須更加注意碳水化合物的攝取量,幫助控制血糖。糖友完全可以通過4個小技巧,選擇低升糖指數(shù)(GI)的淀粉類食物。
 
那么,怎么知道哪些食物屬于低升糖指數(shù)的呢?

1.纖維含量
 
纖維含量越高,升糖指數(shù)相對較低。含豐富膳食纖維的糙米,有助減緩淀粉的分解和吸收,其升糖指數(shù)就比白米低了許多。因此,在米飯的選擇上,建議以糙米替代白米。
 
2.是否加工
 
以同樣的食材來說,未經(jīng)加工的原態(tài)食物,升糖指數(shù)通常比較低。比如,食材來源同樣是馬鈴薯,清蒸馬鈴薯的膳食纖維含量較高,比起經(jīng)過多重加工、精致度高的洋芋片,升糖指數(shù)就比較低。
 
3.咀嚼次數(shù)
 
口感較扎實的食物,因為富有嚼勁,需要咀嚼多次,消化速度也較慢,升糖指數(shù)往往也較低。舉例來說,選擇意大利面就比油面來得好。

4.糊化程度
 
糊化程度較高的食物,容易被腸胃吸收,升糖指數(shù)通常也比較高。比如,稀飯的升糖指數(shù)就大于干飯。
 
除了盡量選擇低升糖指數(shù)的食物,營養(yǎng)師提醒,糖友也可以通過改變進餐順序,改善餐后血糖波動。先吃蔬菜和蛋白質(zhì)食物(比如肉、魚、蛋),之后再吃碳水化合物(米、面等主食),平均餐后血糖有明顯下降。
 
 

 

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