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糖尿病友吃什么樣的米不易升血糖?

2018-04-15 來(lái)源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:中國(guó)是以大米為主食的國(guó)家,那么糖尿病人該吃什么米?胚芽米、糙米與精白米對(duì)糖尿病有哪些影響?一起來(lái)看看這三種米的區(qū)別

 隨著人民生活水平的不斷提高,“富貴病”患者明顯增多,其中,糖尿病是繼心腦血管疾病、腫瘤之后,嚴(yán)重威脅人類生命健康的“第三大殺手”。根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)和國(guó)際糖尿病聯(lián)盟(IDF)報(bào)告,2008年中國(guó)約有糖尿病患者5000萬(wàn),以目前的增長(zhǎng)趨勢(shì),預(yù)計(jì)到2025年,中國(guó)的糖尿病患者將超過(guò)7000萬(wàn)。未來(lái)幾年,中國(guó)糖尿病患者的數(shù)量將“趕超”英、美、法、意等一些歐洲人口大國(guó)的人口總量。

 
中國(guó)是以大米為主食的國(guó)家,那么糖尿病人該吃什么米?胚芽米、糙米與精白米對(duì)糖尿病有哪些影響?一起來(lái)看看這三種米的區(qū)別:
 
胚芽米
 
胚芽米是留存了部分糠皮和大部分胚芽的米,保留了稻米75%左右營(yíng)養(yǎng)成分。米胚芽中含有大量鉻和硒是降治糖尿病和癌癥最有效的礦物質(zhì)。且胚芽米營(yíng)養(yǎng)均衡,口感好,長(zhǎng)期吃胚芽米可以避免“富貴病”的產(chǎn)生。
 
糙米
 
糙米是脫掉稻殼的米,呈淺黃色。因?yàn)椴诿子型暾呐哐浚鼤?huì)發(fā)芽,它是活米。
 
科學(xué)證實(shí):糙米含有“活性類脂”。“活性類脂”也可以稱之為“生命的要素”。糙米能維持血糖平衡,不僅能預(yù)防而且能治療糖尿病,還能排毒、減肥。不過(guò),因?yàn)椴诿装鼑艘粚訄?jiān)硬的種皮(谷膜),難蒸煮、口感差且黏性低,難咀嚼、吞咽,大多數(shù)現(xiàn)代人并不喜歡吃糙米飯。
 
精白米
 
精白米把胚芽和糠皮中豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維表全脫掉了,只留下含熱量的胚乳(米芯),即留下的僅是淀粉(碳水化合物)和糖份。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō),喝一碗精白米粥就等于喝了一碗白糖水。
 
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明:如每天把50克精白米換成糙米,可將患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低16%。因此,營(yíng)養(yǎng)專家和健康教育專家早就呼吁,不要長(zhǎng)期吃精白米,要多吃糙米和胚芽米。
 
小廚:如何炊煮胚芽米飯
 
炊煮胚芽米飯比精白米更簡(jiǎn)便,不過(guò)由于胚芽米是以胚芽的部分為中心,炊煮的方法也與普通的精米略有不同,但只要注意下列四點(diǎn),便可像炊煮精白米一般,炊煮出松軟且比精白米更香美的米飯了。
 
1、水的分量要比炊煮白米時(shí)多20%;
 
2、必須事先泡在水里一個(gè)小時(shí)以上;
 
3、先用比強(qiáng)火略小,而后轉(zhuǎn)為中火,中途不要將蓋子掀開
 
4、比炊煮精白米時(shí)所花費(fèi)的時(shí)間再延長(zhǎng)些。
 
吃米飯也有技巧:在吃米飯的時(shí)候,只要有意識(shí)地增加咀嚼的次數(shù),細(xì)嚼慢咽,就能輕松的避免血糖升高。這是因?yàn)槊罪堉泻械牡矸鄱鄶?shù)為直鏈淀粉,這是一種難以消化的淀粉,如果將米飯放冷,直鏈淀粉的構(gòu)造會(huì)發(fā)生變化,讓消化更加平穩(wěn)地進(jìn)行,也就不容易升高血糖值了。同時(shí),多咀嚼米飯也很容易刺激大腦,產(chǎn)生飽腹感,進(jìn)而提高飽腹度和滿足感,避免過(guò)多進(jìn)食導(dǎo)致肥胖。很多人因?yàn)槊罪埲菀咨哐嵌鴮?duì)米飯敬而遠(yuǎn)之,但實(shí)際上,米飯并非只含有碳水化合物,它同時(shí)具有平衡營(yíng)養(yǎng)的用途。日本營(yíng)養(yǎng)師荻野指出,米飯不但能夠適宜中式、西式、日式等飲食方式,其本身幾乎不含有脂肪,也幾乎不含有鹽分,對(duì)于飲食整體來(lái)說(shuō)有均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。同時(shí),食物中的氨基酸平衡越好,就越容易吸收,以此為標(biāo)準(zhǔn)按照100分計(jì)算的話,小麥能夠得38分,米飯則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出小麥,可以獲得65分。如果在進(jìn)食的時(shí)候就愛(ài)那個(gè)豆類與米飯進(jìn)行搭配,氨基酸配比揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的話,那么就能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)滿分的效果。
 
 
 
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