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糖尿病友必知的幾種不易升糖的烹飪方式!

2018-04-15 來(lái)源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:隨著糖尿病知識(shí)的普及,飲食療法這一不二法門(mén)越來(lái)越受到大眾的重視,控制飲食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制卻很難把握,讓我們共同營(yíng)造一個(gè)糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)廚房,在爽口的飲食中獲得健康。
隨著糖尿病知識(shí)的普及,飲食療法這一不二法門(mén)越來(lái)越受到大眾的重視,控制飲食是糖尿病人日常生活的重中之重,然而如何控制卻很難把握,讓我們共同營(yíng)造一個(gè)糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)廚房,在爽口的飲食中獲得健康。

1.氽
 
這是將小型原料置于開(kāi)水中,快速致熟的烹調(diào)方法,多用于制作湯菜。氽法有兩種形式:一種是先將湯和水用火煮,再投菜料下鍋,加以調(diào)味,不勾汁,水一開(kāi)即起鍋,如“氽丸子”。另一種是先將原料用沸水燙熟后撈出,放在盛器中,再將已調(diào)好味的、滾開(kāi)的鮮湯倒入盛器內(nèi)一燙即成。這種氽法稱(chēng)湯爆或水爆,如“三片湯”。
 
特點(diǎn):湯多清鮮,菜肴脆嫩。
 
2.蒸
 
蒸是以蒸汽為傳導(dǎo)加熱的烹調(diào)方法,使用比較普遍。不僅用于蒸菜肴,如蒸茄子、清蒸魚(yú),還可用于原料的初步加工和菜肴的保溫回籠等。
 
特點(diǎn):原汁原味、嫩香可口。
 
3.熬
 
將小型原料加湯水或調(diào)味品(蔥、姜、料酒)用火慢煮致熟的烹調(diào)方法。原料可用蔬菜、豆腐、米類(lèi)、豆類(lèi)及動(dòng)物類(lèi)食物,最好將其切成片、塊、丁、絲、條等形狀,便于熟透入味,如白菜熬豆腐。
 
特點(diǎn):操作簡(jiǎn)單,原料酥爛,有湯有菜。
 
4.煮
 
指食物在開(kāi)水中煮熟的方法,如煮牛肉、煮雞等。
 
特點(diǎn):有湯有菜,口味清鮮,不勾芡,湯汁多。
 
5.燉
 
燉是將原料加水,大火燒開(kāi)后改用小火,加熱至原料酥而湯汁醇厚的一種烹調(diào)方法,如清燉牛肉、清燉母雞。
 
特點(diǎn):味道醇厚鮮香可口。
 
6.拌
 
拌是用調(diào)料直接調(diào)制原料成菜的烹調(diào)方法。一般是將生料或熟料(多為動(dòng)物性食品)切成較小的塊、絲、條、片等形狀。拌菜的調(diào)味品,主要是醬油、醋、香油、蝦油、芝麻醬等,以個(gè)人口味而定。常見(jiàn)的拌菜有涼拌黃瓜、涼拌粉皮。
 
特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,清涼爽口。
 
以上是有關(guān)烹飪方式的介紹,符合糖尿病人清淡飲食的原則。另外,在食材選擇上糖尿病人也應(yīng)該選擇少脂食物,多使用蘿卜、海帶、蘑菇等蔬菜;烹飪過(guò)程中少鹽少糖,避免糖醋、拔絲、腌制等方式,必須要有甜味的話可以用代糖提供甜味??傊悄虿★嬍骋WC少鹽少油少糖,減少食物的熱量,避免引起血糖較大幅度的波動(dòng)。
 
調(diào)味料的控制
 
在糖尿病飲食中,對(duì)用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、糖等的用量是有嚴(yán)格限制的,許多病友由于不懂得靈活運(yùn)用烹調(diào)技巧,即使嚴(yán)格控制主食,這些調(diào)料的使用卻很難控制到位。其實(shí)即便對(duì)常人來(lái)說(shuō),飲食口味過(guò)重,也會(huì)對(duì)身體不利,中醫(yī)很早就總結(jié)“淡食最補(bǔ)人”,這是一句攝食格言。
 
具體到糖尿病人身上,在烹調(diào)時(shí)不宜使用砂糖,可以選用醇類(lèi)糖、阿斯巴甜等甜味劑,也可使用果糖。由于阿斯巴甜在高溫烹調(diào)時(shí)會(huì)分解,所以需等菜肴稍冷卻后加入。
 
嚴(yán)格限制食鹽用量,一般情況下,每天食鹽攝入量應(yīng)該少于6克,若已已有高血壓,則應(yīng)少于5克。
 
糖尿病患者飲食技巧還有很多,只要病友們多學(xué)習(xí)糖尿病飲食治療知識(shí),在生活中用心體會(huì),相信每個(gè)人都能找到適合自己的飲食治療竅門(mén),建好屬于自己的營(yíng)養(yǎng)廚房。
 
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