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糖尿病友如何變豆渣為“寶”?降糖又降脂,絕了!

2018-04-15 來源:糖友同伴支持  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:豆渣并非食之無味,通過巧手“改編”,不僅收獲美味,還能在干燥的秋天滋潤、降脂、控血糖,尤其適合血脂高、肥胖的糖尿病人。

 自從豆?jié){機(jī)問世,在家打豆?jié){成了新健康一族的每日“功課”,各種混搭的創(chuàng)意豆?jié){更是廣受好評(píng)。但榨完豆?jié){后,那一大坨食之無味、棄之可惜的豆渣總讓人無從下手。

 
其實(shí),豆渣并非食之無味,通過巧手“改編”,不僅收獲美味,還能在干燥的秋天滋潤、降脂、控血糖,尤其適合血脂高、肥胖的糖尿病人。
 
那些年你遺忘在角落的豆渣君
 
豆渣,雖然是大豆被“榨光”后的殘余物,但卻不僅僅是渣哦!經(jīng)研究證明,大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%。此外,豆渣還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
 
食用豆渣,不僅能降低血液中膽固醇,還能減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。豆渣中的豐富食物纖維,可以預(yù)防腸癌,還能減肥、保健。個(gè)別地方的人們還會(huì)制作霉豆渣來當(dāng)菜肴,風(fēng)味獨(dú)特。
 
豆渣如何“變廢為寶”?

早餐拍檔一號(hào):煎餅
 
糖友們不妨利用豆渣來制作煎餅,不僅能產(chǎn)生獨(dú)特的柔軟口感,還能大幅提高飽腹感,特別適合糖尿病人作為早餐。
 
韭菜、茴香或芹菜葉等香味蔬菜切碎,加入面粉、雞蛋和水,和成面粉糊,再加入豆渣,放點(diǎn)洗凈的蝦皮和少許油,攤在平底鍋里,制成軟煎餅。
 
早餐拍檔二號(hào):灰饅頭、黃饅頭
 
吃膩了煎餅,也可以把豆渣添加到主食中,比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ),從而提高蛋白質(zhì)的利用率。
 
只要豆渣充分過濾(水分少一些),在搓面團(tuán)時(shí)加入豆渣即可,其他制作步驟與普通饅頭無異。
 
黑豆做的灰饅頭,大豆做的黃饅頭,顏色各異的饅頭配上一倍香濃豆?jié){,營養(yǎng)早餐棒棒噠!

午餐拍檔一號(hào):豆渣丸子
 
早餐喝豆?jié){不想吃豆渣?可以!把豆渣保存好,中午再拿出來做成一道好下飯的菜肴——豆渣丸子。
 
豆渣盡量過濾充分一些(太稀不好成丸),和豬肉餡兒(或雞肉餡兒)調(diào)勻,加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽拌勻,水燒開汆成豆渣丸子。
 
豆渣搭配豬肉、雞腿肉,不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ),還能增強(qiáng)肉的鮮味。

午餐拍檔二號(hào):豆渣炒雞蛋
 
鍋熱放少許油,放入過濾好的豆渣,小火炒勻,再淋入打散的雞蛋液,翻炒至熟即可。加些蝦米風(fēng)味更佳!
 
豆渣與雞蛋搭配,不但能提高蛋白質(zhì)利用率,還能降低膽固醇水平。
 
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