臺灣營養(yǎng)師：糖尿病友喝咖啡也能控血糖？真有這么神奇？

2018-03-26 來源：糖友同伴支持標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：糖尿病是常見的慢性疾病，許多人罹患糖尿病，常常為了控制血糖而無法隨心所欲地吃，苦不堪言。近來坊間流傳「喝咖啡降血糖、預(yù)防糖尿病」的說法，讓不少愛喝咖啡的糖友開心不已，但咖啡真的有這么神奇嗎？

控血糖免煩惱，喝咖啡也行？糖尿病是常見的慢性疾病，許多人罹患糖尿病，常常為了控制血糖而無法隨心所欲地吃，苦不堪言。近來坊間流傳「喝咖啡降血糖、預(yù)防糖尿病」的說法，讓不少愛喝咖啡的糖友開心不已，但咖啡真的有這么神奇嗎？

提升醣類代謝效率咖啡多酚也能預(yù)防糖尿病

支持咖啡有助降低血糖的論點(diǎn)，提到關(guān)鍵的有效成分為咖啡多酚、綠原酸、鉀和鎂等。專長糖尿病飲食的高敏敏營養(yǎng)師表示，第二型糖尿病的發(fā)生多為胰島素阻抗（insulinresistance），也就是胰島素相對缺乏或分泌不足，造成細(xì)胞無法充分利用葡萄糖，而產(chǎn)生高血糖的癥狀。

研究發(fā)現(xiàn)咖啡裡的咖啡因和多酚類（例如綠原酸），能提升細(xì)胞代謝醣類效率，穩(wěn)定血糖。但完整的咖啡多酚只存在于生咖啡豆中，必須經(jīng)過提煉萃取才能夠取得。

綠原酸延緩醣類吸收可惜受熱易裂解

咖啡中所含的咖啡多酚種類很多，綠原酸是其中含量最豐富的一種，約占總重量的6％至12％，但綠原酸不僅存在于咖啡豆中，蘋果、土豆、茶葉等植物也能發(fā)現(xiàn)綠原酸。

高敏敏營養(yǎng)師指出，綠原酸具有抗氧化能力，就如同其他的多酚類一樣，能對抗體內(nèi)的自由基對人體的傷害。另近幾年還有研究推論，咖啡裡的綠原酸能延緩腸道內(nèi)醣類的吸收速度，有助穩(wěn)定飯后血糖。

不過，就像其他咖啡多酚一樣，綠原酸也會在咖啡豆高溫烘焙的過程中受熱裂解，且烘焙時(shí)間愈久，豆裡的綠原酸含量就愈低。一般說來，輕度烘焙的綠原酸殘留量只剩約60％，中度烘焙剩40％，重度烘焙的豆子則幾乎沒有綠原酸了。一般咖啡豆的烘焙溫度為200℃以上。

控制血糖！礦物質(zhì)鉀和鎂絕對不能少

至于鉀，有助保持細(xì)胞內(nèi)外的水分平衡，且能幫助神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、降血壓和維持骨骼健康，另有美國和日本的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)鉀的缺乏和糖尿病罹患率呈現(xiàn)正相關(guān)，可見鉀對人體健康的重要性，但國人對鉀的攝取量平均僅達(dá)建議量的50％，有待補(bǔ)充。

鎂則是人體細(xì)胞內(nèi)含量第二多的陽離子，僅次于鉀，能幫助人體能量代謝、傳遞訊息，維持肌肉和身經(jīng)的功能，長期缺乏會增加胰島素阻抗，增加罹患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

喝咖啡控血糖！營養(yǎng)師貼心小叮嚀

營養(yǎng)師表示，對于預(yù)防糖尿病來說，個(gè)人的飲食情形、體重管理和適當(dāng)?shù)亩ㄆ谶\(yùn)動(dòng)更為重要。雖然咖啡含有多種能穩(wěn)定血糖的成分，但以糖尿病患者來說，身體狀況是否能飲用咖啡還得先諮詢過醫(yī)師喔！如果可以喝，也應(yīng)以輕度烘培的咖啡為優(yōu)先選擇。

此外，營養(yǎng)師也提醒，咖啡中的咖啡因成分有利尿作用，運(yùn)動(dòng)后及生病中的人不適合飲用，否則會增加脫水的危險(xiǎn)；咖啡因會增加鈣質(zhì)的流失，建議一天不宜喝超過3杯咖啡，飲食中也要注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充。同時(shí)，咖啡因會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，應(yīng)避免晚上喝咖啡，以免影響睡眠；另有胃炎、胃潰瘍的人要避免飲用，以免刺激胃酸分泌，引發(fā)不適。