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控糖百科|米飯能吃,還是不能吃?

2018-03-14 來(lái)源:北京瑞京糖尿病醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要: 米飯是中國(guó)居民日常主食之一,但是由于近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)“糖尿病是吃大米飯吃出來(lái)的、白米飯是垃圾食品”等言論,很多糖尿病患者對(duì)米飯能不能吃的問題一直存在疑慮。

 米飯是中國(guó)居民日常主食之一,但是由于近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)“糖尿病是吃大米飯吃出來(lái)的、白米飯是垃圾食品”等言論,很多糖尿病患者對(duì)米飯能不能吃的問題一直存在疑慮。

 
把白米飯視為垃圾食品未免太聳人聽聞了,米飯?zhí)峁┤梭w必需的碳水化合物,另還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人體所需能量的主要來(lái)源。每種食物都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只是營(yíng)養(yǎng)素含量不同而已。
 
為什么會(huì)有人把米飯跟糖尿病聯(lián)系起來(lái)呢?
 
主要是現(xiàn)在人們吃的米飯都是精米做成的,再加上米飯會(huì)被烹飪的比較軟,非常容易消化,導(dǎo)致餐后血糖迅速上升,如果沒能消耗掉這些血糖,恰巧胰島素敏感性又較差,那么身體在餐后總是處于高血糖狀態(tài),就會(huì)增加脂肪的合成,惹來(lái)糖尿病的麻煩。
 
糖尿病是綜合原因形成的,吃白米飯不會(huì)吃成糖尿病,但糖尿病人的確應(yīng)注意少吃精制谷物。由于人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)的葡萄糖,因此每個(gè)人每天都必須進(jìn)食碳水化合物的食物,光補(bǔ)充蛋白質(zhì)或脂肪類食物無(wú)法提供大腦所需能量,也無(wú)法維持人腦的各項(xiàng)機(jī)能。

米飯?jiān)趺闯詫?duì)血糖值影響最小
 
控制熱量、平穩(wěn)血糖是糖尿病飲食的基本原則。如何制作米飯對(duì)血糖的影響是最小的呢?簡(jiǎn)單的方法是利用多種食材,制作混合主食。
 
1.與豆類
 
依據(jù)個(gè)人口味,在米飯中可以適當(dāng)加點(diǎn)紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆,血糖反應(yīng)都特別低。一方面豆類含豐富的膳食纖維,有助于血糖控制,還能增加植物性蛋白質(zhì)的攝入量。
 
2.與粗糧
 
糙米、大麥、玉米、燕麥、黑米、胚芽米等粗糧含豐富的纖維,可有效降低米飯的消化速度,避免米飯吸收過(guò)快,所以可以與粗糧混合制作成米飯。
 
3.降低吃飯速度
 
糖友在吃米飯時(shí)要放慢速度,吃飯前先吃蔬菜,注意細(xì)嚼慢咽。保證主食食材的多樣化也是控制血糖的好方法。
 
這樣看起來(lái),糖友完全不能擔(dān)心米飯能不能吃的問題,制作對(duì)血糖影響小的米飯應(yīng)該毫無(wú)壓力,妥妥的美味!糖友們趕緊吃起來(lái)吧!
 
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