有些糖尿病友特別喜歡吃面,但是一吃面,就會發(fā)現(xiàn)餐后血糖明顯升高。這是為什么呢?怎么吃面血糖就升老高了?
于是糖友們不禁發(fā)出這樣的疑惑:面條和米飯同樣都是碳水化合物,而且兩者的熱量相差也不多,為什么吃面的血糖就比吃飯高呢?
事實上,米飯要煮熟需要加入大量的水分,其含水量遠遠比面食高,在攝入的總量相同的情況下,米飯相比于面食就會水多而碳水化合物少一點。
此外,白米飯沒有味道,吃米飯時一般會搭配很多菜,菜多了飯量也自然少一些。而面食色香味俱全的做法不下千百種,往往很少搭配蔬菜,單是一碗面加個餅就可以填飽肚子了。這樣不僅容易攝入過量碳水化合物,而且營養(yǎng)成分也相對單一。
那糖友就不能吃面條了嗎?
當然不是,只要糖友們掌握以下幾點小訣竅,也可以放心大膽地享用面食。
1、注意吃的量
一般來說,糖尿病人每日主食量控制在200克上下為宜(4兩左右),而且必須合理分配在一日三餐,并且盡量米飯面條交叉吃,不建議三餐連續(xù)吃面食哦!
2、選擇健康面
比如菠菜面、雜糧面,即利用蔬菜汁、雜糧漿和面,這樣會比普通的面含有更豐富的膳食纖維,碳水化合物也就相對下降了。
3、不要吃太爛、太細的
面條煮的時間越軟爛,進入人體消化越快,升糖速度也越快。同理,面條也不要吃太細的,比如龍須面等,也是消化快易導致升糖快。
4、多吃干的、稍涼的
例如干拌面、鹵面等,這種面的面湯往往油脂、鹽分多,所以湯要少喝。另外,吃的時候稍放涼,這樣面食中的抗性淀粉會增多一點,吸收就會少一點。
5、多點蔬菜蛋白質(zhì)
別以為幾小撮面吃不飽,其實是搭配出了問題。糖尿病人每餐都要有主食、蔬菜、蛋白質(zhì),不能光是肉和面,學會加點綠葉菜、雞蛋、瓜果等,這樣既能吃飽,營養(yǎng)又均衡。
當然,每個糖友的血糖控制情況都不一樣,自己的情況還是需要自己去摸索。比如吃過一碗拉面后就測一下血糖,看看自身的血糖反應如何,就能知道這種面適不適合自己吃了,下次吃面時也更有選擇性。
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