為了穩(wěn)定血糖，很多糖友都會選擇食用粗糧，但有時還是會出現(xiàn)血糖上升，這到底是為什么呢？今天，我們就來聊聊粗糧那些事兒！

　　首先，要糾正大家對粗糧的錯誤認(rèn)知，通常人們覺得粗糧可以降低血糖，穩(wěn)定血糖，其實嚴(yán)格來說，這是不準(zhǔn)確的。

　　粗糧作為主食的一種，它本身是不具有降血糖功能的，但是由于其膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性，可以使得糖的釋放不像細糧那么快速。所以準(zhǔn)確來說，粗糧是具有延緩血糖升高的作用。

　　此外，粗糧在胃里的排空速度比較慢，會給人一種輕度的飽脹感，從而減少食物的攝入，有利于一天食物量的控制。

　　糖友該如何正確吃粗糧？

　　吃粗糧要注意粗細搭配，研究表明，細糧和粗糧的比例以6:4為佳。以細糧為主導(dǎo)，有意識地多食用些粗糧，一般每日1-2兩粗糧即可，同時也可以把粗糧細做，改善口感。

　　注意不是所有人都適宜多食用粗糧

　　兒童消化吸收能力比較弱，食用過多的粗糧會引起消化不良。同樣，老年人的機體代謝能力降低，消化系統(tǒng)的調(diào)節(jié)適應(yīng)能力也有所下降。所以，這兩類人群都應(yīng)減少粗糧的食用量及食用次數(shù)。

　　不太理想的雜糧烹調(diào)方法有3類

　　1.烹調(diào)雜糧時加入糖。或者，即使沒放糖，卻放進去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來增甜。這些食材的含糖量都超過70%??！

　　2.烹調(diào)中過度追求雜糧的柔軟度。雜糧浸泡一夜之后再煮，或者全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度明顯提升。

　　3.烹調(diào)中加入過多油脂。油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利于體脂肪控制。整餐食物搭配不合適。

　　幾類適合糖友的粗糧主食

　　▍玉米：玉米中的粗纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速排泄的作用。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量也很高，可以預(yù)防心腦血管疾病和“三高”的發(fā)生。

　　▍薏米：薏米是一種藥食兩用的食物，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分比較均衡。薏米因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為補益佳品。

　　▍小米：小米可健脾和胃、滋補身體，其營養(yǎng)非常豐富，小米粥更有“代參湯”的美稱。由于小米不需精制，因而保存了許多的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分相對比較完備。

　　▍燕麥：燕麥中的水溶性纖維素具有平緩餐后血糖上升的作用，其所含不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素等，可降低血液中的膽固醇含量，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

　　▍蕎麥：蕎麥含有豐富的賴氨酸、維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸、蘆丁等營養(yǎng)成分，其中蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、預(yù)防腦出血的作用，所以很適合糖友和三高患者。

　　粗糧對人體有諸多益處，但前提是要適度、適量地食用，只有掌握好這個度，粗糧才能夠最大化發(fā)揮它自身的優(yōu)勢，平穩(wěn)血糖。