豆制品是人體蛋白質的主要來源之一，在選用豆制品時必須注意其與動物性蛋白食品量上的搭配，并非是“多多益善”。大豆中蛋白質含量豐富，其結構與肉類接近，其所含脂肪多屬于不飽和脂肪酸，對血脂代謝有一定調節(jié)作用。
而且大豆中有許多對心血管有一定保護作用的功能因子，其所含的低聚糖還有降低血糖的作用。
由于100g大豆可提供1502KJ的能量、16g脂肪、35g蛋白質，如果無顧慮地多吃，一方面能量高、脂肪高，對控制糖尿病不利；另一方面過多蛋白質會加重已經(jīng)被高血糖損傷的腎的負擔，是糖尿病腎病加重的危險因素。
正確的做法應該是在控制總能量的前提下，根據(jù)腎功能的情況，調整蛋白質攝入量，適當增加大豆及豆制品的比例，這對改善腎功能是有好處的。
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