哈爾濱營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事孫淑芝老師既是一名臨床營(yíng)養(yǎng)主任醫(yī)師，又是一名患糖尿病30余年的“糖友”，她堅(jiān)持30年“糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療膳食”的配餐原則進(jìn)行配餐，不但認(rèn)為糖尿病飲食沒給她帶來(lái)多少痛苦，反而受益。特別是哈醫(yī)大公共衛(wèi)生學(xué)院著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于守洋教授提出醫(yī)院膳食走向家庭這一理念，對(duì)她的啟發(fā)很大。她自己綜合參考，總結(jié)出了糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療膳食的配餐原則：

　　控制總能量攝入這一點(diǎn)對(duì)肥胖、超重、高血脂、高血壓、高尿酸、高血糖患者，都是十分必要的。超重、肥胖是百病之源，對(duì)心腦血管損害極大。所以，糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療膳食原則首先就是要嚴(yán)格控制能量的攝入，維持理想體重是十分必要的，也就是常說(shuō)的管住嘴，邁開腿。做輕體力的肥胖者每公斤體重?cái)z入15千卡左右為宜。

　　蛋白質(zhì)擇優(yōu)限量蛋白質(zhì)所謂擇優(yōu)，可選擇各種深海或淡水魚蝦類食物，適量的禽肉、限量的畜肉、乳類制品、蛋類、大豆及制品、各種堅(jiān)果等。所謂限量，大量高蛋白食物的代謝產(chǎn)物要經(jīng)肝腎排泄，長(zhǎng)期影響肝腎功能。建議每天攝入蛋白質(zhì)食物80克左右為宜。

　　低脂肪低膽固醇健康與脂肪酸密切相關(guān)，應(yīng)嚴(yán)格控制不良脂肪酸的攝入。低脂攝入標(biāo)準(zhǔn)，約全天50克左右，包括烹調(diào)油20克內(nèi)，最好用ω-3豐富的食用油。同時(shí)要注意烹調(diào)方法，并多于高纖維的五谷雜糧及豆類，多種蔬菜、海藻類食物搭配，盡量保證一葷兩素比較合理。

　　碳水化合物適量對(duì)糖尿病飲食中要刻意限制的是含碳水化合物食物攝入量，以減輕胰腺的負(fù)擔(dān)。正常人每日五谷雜糧攝入250～400克左右。肥胖者應(yīng)在300克左右為好，并與干鮮豆類搭配。另外，還可以用薯類代替部分主食，更有利于健康。同時(shí)，少吃富含反式脂肪酸豐富的甜點(diǎn)、甜飲料等。

　　多吃蔬菜、水果及菌藻類食物這類食物富含多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素、維生素及植物化學(xué)物質(zhì)，按中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦量蔬菜300～500克多種顏色蔬菜，水果應(yīng)200～400克，這類食品一定要選應(yīng)季地產(chǎn)的果蔬，同時(shí)要注意食品安全，摘、洗、泡、燙等要堅(jiān)持。

　　每天喝2000毫升的水保證每日攝入足量的水是十分必要的。除了喝白涼開水外，綠茶、普洱茶，各種現(xiàn)榨天然果蔬汁像西瓜、番茄、櫻桃、梨等，對(duì)健康都十分有利。

　　少量多餐，適當(dāng)加餐每餐吃六至八分飽，適當(dāng)加餐可用加蜂蜜的益生菌酸奶，少量果仁，黑巧克力1塊，各種水果。同時(shí)，蜂蜜增加血液中的抗氧化物質(zhì)濃度，提高免疫力。