肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來源之一，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，與植物提供的蛋向質(zhì)相比，動物蛋白更接近于人體蛋白質(zhì)，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食中含必需氨基酸、維生素和微量元素也比較豐富。

　　另外，肉食含熱量較高，有利于主食的控制。人都有這種體會，吃了肉食，肚子里有了“板油”，就不那么愛餓了。而只進(jìn)素食，肚子里比較“寡”，容易餓。因此，適當(dāng)吃肉對糖尿病病人是有利無害的。

　　當(dāng)然，從另一個角度來看，肉食含熱量及脂肪較多，過量食用對控制血糖、血脂和體重不利。所以說糖尿病病人吃肉要適量。

　　一天有個2-3兩（100~150克）就可以了。也就是以肉絲炒菜為主，少吃燉肉、蒸肉和涮肉。

　　至于吃哪種肉比較合適，應(yīng)該說糖尿病病人各種肉都能吃，但是從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人類接近與否，以及是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，魚肉好于雞、鴨、鵝肉，后者又好于豬、牛、羊肉。

　　所以有人說，高血壓、血脂異常癥及糖尿病病人進(jìn)食肉類時，“吃四條腿（畜）的不如吃兩條腿（禽）的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的（魚）”，這是有一定道理的。如果每天3兩肉，最好四條腿、兩條腿和沒有腿的肉各吃1兩。

　　有趣的是，最近又有人提出“吃沒有腿的不如吃一條腿的（蘑菇）”，想想也對，蘑菇也是一種富含蛋白質(zhì)的食物。