番茄是生活中常見的一種食物,它的熱量和含糖量都比較低,是糖尿病人的理想食物。在番茄中還存在一種叫“番茄紅素”的物質(zhì),它對糖尿病有諸多益處,下面就帶糖友們一起來了解一下。
什么是番茄紅素?
番茄紅素是植物中廣泛存在的一種類胡蘿卜素,因最早在番茄中發(fā)現(xiàn)而得名。番茄紅素的化學結構很特別,它具有很強的抗氧化能力和生物活性。它還是一種天然的安全色素,國內(nèi)外的食品工業(yè)經(jīng)常將其作為食用色素使用。
番茄紅素對糖友有哪些益處?
1.抗氧化
番茄紅素是目前已知的最有效的抗氧化活性物質(zhì)之一,其抗氧化能力約是β胡蘿卜素的3.2倍,是維生素E的100倍。能夠清除機體自身和外界環(huán)境誘導產(chǎn)生有害物質(zhì),減緩人體組織衰老和病變。
2.抗癌
番茄紅素能夠預防和減緩多種癌癥,科學研究表明,番茄紅素可以降低患乳腺癌和前列腺癌的風險,減緩乳腺癌細胞和前列腺癌細胞的生長速度。
3.保護視力
番茄紅素能夠保護眼睛免受氧化應激的損傷,避免多種眼科疾病。最新的研究發(fā)現(xiàn),番茄紅素在很大程度上具有預防或延緩白內(nèi)障的能力。
4.減輕神經(jīng)性疼痛
番茄紅素還可以減輕由神經(jīng)損傷引起的疼痛。一項針對糖尿病性神經(jīng)病變的研究發(fā)現(xiàn),增加番茄紅素的飲食攝入量,能夠有效減輕患者神經(jīng)病變引起的慢性疼痛。
5.保護心臟
研究證明,番茄紅素是保護心臟健康的有效工具,可以預防多種心血管疾病,如冠心病,心肌缺血和動脈粥樣硬化。
糖友該怎樣補充番茄紅素?
1.選擇含番茄紅素高的食物
番茄紅素主要存在于番茄、西瓜、葡萄等水果中,其中成熟的紅色植物果實中含量較高。糖友在血糖控制平穩(wěn)的前提下,可適量選擇這類“紅色食物”。
2.烹飪時適量放點油
番茄紅素屬于脂溶性,需要經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后,才能更易于人體充分吸收。因此,在吃番茄及其制品、胡蘿卜等紅色食物時,最好在烹調(diào)時加少許食用油,再稍加熱,有助于番茄紅素的溶解釋放。
3.選擇營養(yǎng)補充劑
糖友們?nèi)绻X得通過食物獲取番茄紅素太麻煩,也可以選擇市場上正規(guī)的番茄紅素營養(yǎng)補充劑。購買時注意看標簽,選擇純天然提取的,避免人工合成的番茄紅素,這樣的產(chǎn)品往往有化學殘留,并且吸收利用率較低。
本文參考自美國Dr.Axefoodismedicine
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