經(jīng)常有糖友問，可以吃餃子嗎？其實糖友完全可以吃餃子，但需要注意皮和餡的選擇以及食用量。

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度看，餃子是一種營養(yǎng)均衡的食物。餃子餡中的肉、豆腐、雞蛋屬于蛋白質(zhì)，植物油是脂肪，蔬菜含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等，而餃子皮就是碳水化合物。如果制作過程中再注意食材的搭配，餃子的營養(yǎng)就更全面了。

　　健康餃子皮這樣做

　　最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮，或?qū)⒂筒?、胡蘿卜、西紅柿等榨汁和面，做成七彩水餃，這樣不僅營養(yǎng)豐富，還增加了餃子皮中膳食纖維的含量，食用后易有飽腹感，還可延緩食物中葡萄糖的吸收，從而消除餐后高血糖。

　　推薦4種健康混合面配料

　　綠豆海帶面：綠豆面、海帶粉、白面，比例為4：1：10；

　　綠豆玉米面：綠豆面、玉米面、白面，比例為2：2：1；

　　燕麥面：燕麥面、白面，比例為4：1；

　　高粱面：高粱面、白面，比例為3：2。

　　健康餃子餡這樣做

　　餃子餡盡量選用高膳食纖維、低熱量的蔬菜，如芹菜、白菜、蘿卜、青椒等，或是各種風(fēng)味的野菜，如薺菜、蕨菜，或是海菜如海帶、紫菜、裙帶菜。

　　搭配的肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉；如果是豬肉，建議用清水煮一下，脫去一部分脂肪后，再切成肉碎來用。

　　如果要營養(yǎng)更豐富一些，也可以增加菌類，如香菇、木耳等，它們也是高蛋白、低脂肪的食物的代表。如果做素餡餃子，建議添加一些豆制品、雞蛋、菌菇類等富含蛋白質(zhì)的食物。

　　推薦5種控糖餃子餡

　　馬齒莧餡餃子

　　馬齒莧有消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，它含有鮮馬齒莧多糖、生物堿和多酚類等物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、對糖尿病也有一定療效。

　　韭菜餡餃子

　　研究表明，韭菜含有較多的膳食纖維，能改善糖尿病癥狀。韭菜含有的揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，對糖尿病及其合并冠心病、高脂血癥等均有較好的防治作用。

　　香菇餡餃子

　　香菇對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用。香菇含鉀量很豐富，合并有高血壓的糖友經(jīng)常食用，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發(fā)展。但并發(fā)有糖尿病腎病的糖友，最好還是不要吃香菇餃子了哦。

　　芹菜餡餃子

　　芹菜中含有豐富的膳食纖維，能夠使糖分的吸收轉(zhuǎn)慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜還含有芹菜堿、甘露醇等活性成分，經(jīng)常食用可降低血糖。

　　白菜餡餃子

　　白菜膳食纖維的含量相當(dāng)豐富，不僅能夠促進(jìn)胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬于低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用。

　　溫馨提示

　　做餃子時調(diào)餡的油用量要少，吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。市售的一咬就流油的餃子，糖友食用時要當(dāng)心啦！