得了糖尿病，還能吃零食么？

　　能。但是選擇、購買、搭配都是技術活，且聽糖尿病醫(yī)生給您慢慢說。

　　健康選購要注意以下三方面

　　不論食品、飲品宣傳何種保健、營養(yǎng)、養(yǎng)生作用，健康選購零食時都應該細心鑒別以下三點，盡量避免或者選購含量較低的：

　　1.不健康的飽和脂肪酸及反式脂肪酸

　?。?）重災區(qū)：油炸食品、包裝食品如點心、能量棒、薯片、玉米片、爆米花、巧克力等；烘焙食品，如各類餅干、蛋糕、甜甜圈、曲奇；人造黃油、植物黃油等；

　?。?）每日限量：為了預防高脂血癥和動脈粥樣硬化，飽和脂肪酸的攝入量應小于20g每天，不攝入反式脂肪酸；也就是說，一天吃兩塊妙芙蛋糕（100g），飽和脂肪酸攝入就已經(jīng)超標；

　?。?）鑒別方法：注意查看食品外包裝上的營養(yǎng)成分表，其中有些會寫明含有反式脂肪酸。如果沒有明確說明，那就注意少買那些脂肪含量較高且保質(zhì)期長的餅干、蛋糕等。

　　2.添加糖

　?。?）重災區(qū)：糖尿病人不要購買、飲用任何含糖飲料；所有市售瓶裝的含有糖的、有甜味的飲品，包括蜂蜜水、蜂蜜柚子茶、紅糖水、黑糖水、甘蔗汁、果汁、鮮榨果汁、奶茶、瓶裝咖啡等，都含有相當可觀的添加糖；

　?。?）每日限量：糖尿病人禁止攝入含糖飲料；為了預防肥胖，添加糖的攝入量應小于25g每天；也就是說，一天喝半瓶（250mL）可口可樂，添加糖攝入就已經(jīng)超標；

　　（3）鑒別方法：飲品營養(yǎng)成分表中的碳水化合物全部是添加糖。

　　3.鈉

　　（1）重災區(qū)：加工肉制品及豆制品，包括豬肉脯、牛肉干/粒、魚干、燈影牛肉絲、牛板筋、鴨脖、鴨翅、魷魚干、泡椒鳳爪、豆腐干等；

　?。?）每日限量：為了預防高血壓，鈉的攝入量應小于2g每天，也就是說，一天吃5條母親牛肉棒（100g），鈉攝入就已經(jīng)超標；

　　（3）鑒別方法：注意查看營養(yǎng)成分表中的鈉含量。

　　主要提供蛋白質(zhì)和脂肪的零食

　　1.原味堅果、干豆

　?。?）推薦選擇：只經(jīng)過略微烘烤或少許鹽調(diào)味的原味堅果、干豆。鹽焗、奶油口味的堅果或干豆飽和脂肪酸、添加糖及鈉含量均較原味堅果高，不推薦；

　?。?）推薦量：一小把（約20顆）約30g，能量約200kcal，碳水化合物含量約6g；

　　2.雞蛋

　　（1）推薦選擇：優(yōu)先選擇自制水煮蛋、鹵雞蛋。包裝鹵雞蛋鈉含量高，不推薦；

　?。?）推薦量：1個約80g，能量約80kcal，不含碳水化合物；

　　3.牛奶、奶粉

　　（1）推薦選擇：糖尿病人優(yōu)先選擇低脂或脫脂牛奶以減少飽和脂肪酸的攝入；

　?。?）推薦量：一杯牛奶約250mL，全脂的能量約170kcal，脫脂的能量約90kcal，碳水化合物含量約10g；

　　4.豆腐干、牛肉干

　?。?）注意事項：包裝肉類和豆制品含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但含鈉量較高，要限制吃的量；

　?。?）推薦量：20g豆腐干，能量約50kcal，20g豆腐干，能量約80kcal。

　　主要提供碳水化合物的零食

　　糖尿病人食用這部分零食后應進行血糖監(jiān)測、碳水化合物計量和替代。

　　1.酸奶

　?。?）注意事項：為了保證口感口味，酸奶中添加糖的含量約為重量的5%；

　?。?）推薦量：一杯全脂的酸奶約200g，能量約180kcal，碳水化合物含量約25g；

　　2.沖飲谷物

　?。?）推薦選擇：燕麥片、小麥胚芽。其他研磨成粉的沖飲谷物（芝麻糊、玉米糊等），升糖指數(shù)相對較高，可能不利于血糖控制；

　?。?）推薦量：3茶匙約30g可沖1杯，能量約140kcal，碳水化合物含量約20g；

　　3.全麥面包/饅頭

　?。?）推薦選擇：自制全麥食品。含麩皮、胚芽的整粒小麥磨成全麥面粉做的面包/饅頭，一般呈褐色，質(zhì)地疏松多孔，麥香重，口感粗。

　　市面上銷售的很多「全麥」食品都是在白面粉里添加少許胚芽和麩皮制成，并沒有全谷物食品的健康優(yōu)勢；

　　（2）推薦量：1片面包約50g，能量約100kcal，碳水化合物含量約20g；

　　4.粗糧

　　（1）推薦選擇：板栗、玉米、紅薯

　?。?）推薦量：板栗20顆、玉米1根、小紅薯1個約100g，能量約100kcal，碳水化合物含量約20g；

　　5.新鮮水果

　　（1）注意事項：某些含糖量較高的水果（芭蕉、香蕉等）及果干果脯（大紅棗、葡萄干等），同等重量下碳水化合物含量相對較高，可能不利于血糖控制；

　?。?）推薦量：1個水果約100g，大概拳頭大小的量，能量約50kcal，碳水化合物含量約15g；

　　健康搭配

　　健康搭配的原則是：一份能提供蛋白質(zhì)/脂肪的零食＋一份能提供碳水化合物的零食。

　　其中，碳水化合物能高效快速的補充能量，蛋白質(zhì)/脂肪能降低食用碳水化合物后的血糖反應，增強飽腹感。

　　在此原則上隨意搭配便是一份美味、可口又健康的零食，比如：水果＋酸奶，燕麥片＋小麥胚芽＋牛奶，全麥面包＋雞蛋，水果＋原味堅果。

　　這樣搭配的健康零食能量較低（<500kcal，相當于10片奧利奧，不超過一天能量參考攝入量的1/4）、營養(yǎng)均衡、飽腹感強，既可以作為早午餐、午晚餐間饑餓時的加餐，也可以作為早餐。