糖尿病食譜 · 海鮮番茄意面~

2017-11-23 來源：血糖健康百科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：糖尿病患者的主食，除了干的白米飯、粗糧飯，其實(shí)還是可以有很多選擇的。不一定每天都是炒菜、干飯，適當(dāng)嘗試一下西餐，變換一下菜品，提升一下吃飯時(shí)候的愉悅感，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。今天給大家推薦的是：海鮮番茄意面。

　　糖尿病患者的主食，除了干的白米飯、粗糧飯，其實(shí)還是可以有很多選擇的。不一定每天都是炒菜、干飯，適當(dāng)嘗試一下西餐，變換一下菜品，提升一下吃飯時(shí)候的愉悅感，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　今天給大家推薦的是：海鮮番茄意面。

　　制作步驟

　　原料：直條形意面50克、蝦仁50克、大番茄130克（比較小的一個(gè)）、洋蔥50克（普通大小的小半個(gè)）、西葫蘆50克、蘑菇50克、西蘭花50克、紅黃圣女果30克（可不加）；橄欖油適量（約10克），低鈉番茄醬1湯匙約20克。

　　其他調(diào)味料，包括黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、羅勒粉等（可根據(jù)個(gè)人喜好添加或不加）。

　　詳細(xì)步驟：

　　1.制作面醬

　　（1）番茄、洋蔥切碎，西葫蘆、口蘑切小片；蝦仁去掉蝦線，洗凈；

　?。?）不粘鍋燒熱放油，下洋蔥碎煸炒約3分鐘；下番茄碎慢慢炒至水分析出，轉(zhuǎn)中火熬制，加入一勺低鈉番茄醬，以及黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、羅勒粉；

　　（3）加入口蘑、西葫蘆，小火熬煮；最后加入蝦仁，迅速翻炒，把面醬湯汁全部盛出。

　　2.準(zhǔn)備配菜

　　西蘭花掰成小朵，沸水焯熟（保持脆硬的口感和咀嚼性，焯燙時(shí)間要短）；圣女果從中間一切為二（可不加）。

　　3.煮意面

　　鍋中加水，水開后放入意面，煮8分鐘左右無硬心，即可撈出。

　　4.和配料拌勻

　　意面瀝干水分，放入熬好的面醬湯汁中迅速翻炒，使之充分入味。

　　5.裝盤上桌

　　營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　1.熱量與營(yíng)養(yǎng)

　　這份海鮮番茄意面的熱量是412千卡（占日推薦攝入量NRV的20.6%）。

　　適合于要控制能量攝入的糖尿病患者，作為一人份的正餐食用，可以再搭配點(diǎn)蔬菜，約2小時(shí)后可以再安排一次加餐。

　　2.食材的選擇

　　（1）番茄：糖尿病患者能不能吃番茄？可以！

　　得益于番茄紅素、番茄纖維等，吃番茄不僅有助于幫助控制血糖穩(wěn)定，還有一定地緩解糖尿病并發(fā)癥，控制血脂、預(yù)防血栓的效果。

　　很多朋友擔(dān)心小番茄（圣女果番茄）比較甜，糖尿病患者不能吃。的確，大、小番茄品種不同，在營(yíng)養(yǎng)成分上有所差別，小番茄含糖量比大番茄略高，但含糖量也不到5%，比起其它水果還是屬于含糖量比較低的，血糖反應(yīng)也不高，并且維生素含量相對(duì)更高。

　　因此，無論大、小番茄都是適合糖尿病患者食用的。把它們當(dāng)作每天的水果選擇，食用自己拳頭大小的份量（約150～200克），作為加餐，或者做到菜中，都是不錯(cuò)的選擇。

　　（2）番茄醬：有朋友對(duì)烹調(diào)中使用番茄醬有所顧忌。在此，希望大家先注意區(qū)分下不同的番茄醬：

　　一種叫番茄調(diào)味醬、番茄沙司（英文名字叫：tomatosauce或ketchup）的，配料表中往往有白砂糖、果葡糖漿或淀粉以及食用鹽等的，一般鈉含量高達(dá)近1000毫克/100克，味道比較重、濃郁的酸甜咸味，瓶裝或便攜袋裝；

　　另一種是純的番茄醬（tomatopaste），配料只有番茄醬和水，鈉含量在100毫克/100克，鐵罐包裝。

　　選擇后者調(diào)味，對(duì)血糖影響并不大，又能做到控糖控鹽。

　　（3）意大利面：如果把意面換成蕎麥面、全麥面甚至掛面，問題也不大。

　　但是，對(duì)于糖尿病患者，更推薦意面（也叫通心粉、意粉），是因?yàn)橐饷婧推胀⊕烀婊蛎鏃l不同，是由高蛋白、高筋度的硬質(zhì)小麥加工制成的，面條口感更勁道，咀嚼性比白面條強(qiáng)。

　　而且意面除了直條形，還有螺旋形、彎管形、蝴蝶型、車輪形等多種形狀，能夠減緩進(jìn)食速度。整體的血糖反應(yīng)就要低一些。

　　搭上喜愛的配菜，蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又有西蘭花、口蘑、西葫蘆多種蔬菜「混合食用」，很快就能做出一道美味又均衡的控糖餐了。

　　別忘了老規(guī)矩，記得先多吃幾口菜，再開始吃面哦。

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