糖尿病菜譜 · 玉米番茄燉牛肉

2017-11-23 來(lái)源：血糖健康百科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：建議糖尿病患者多吃粗糧，可很多人一提粗糧就只知道玉米。玉米確實(shí)是纖維高、淀粉高，又「粗」又「糧」，可它缺乏某種人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也比較低，所以不能長(zhǎng)期只拿玉米作為糧食吃。特別是不能只是吃玉米碎或玉米碴子熬粥，因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)了玉米胚，盡量吃顆粒完整的。

　　建議糖尿病患者多吃粗糧，可很多人一提粗糧就只知道玉米。玉米確實(shí)是纖維高、淀粉高，又「粗」又「糧」，可它缺乏某種人體必需的氨基酸，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也比較低，所以不能長(zhǎng)期只拿玉米作為糧食吃。

　　特別是不能只是吃玉米碎或玉米碴子熬粥，因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)了玉米胚，盡量吃顆粒完整的。

　　血糖高能不能吃玉米？

　　這是一個(gè)很常見(jiàn)的問(wèn)題。

　　回答是：要看玉米的品種。糯玉米（黏玉米）不太適合糖尿病患者，因?yàn)榕从衩撞秃笱欠磻?yīng)較高。順便說(shuō)一句，大部分黏性糧食的餐后血糖反應(yīng)都比較高。

　　而甜玉米的品種有很多，其中水果玉米屬于超甜玉米，可溶性糖含量很高，更不適合糖尿病病人。

　　水煮的普通甜玉米的升糖指數(shù)（GI）為55，一天吃不超過(guò)75～100克還是適宜的，大概是大半根比較小的玉米。

　　玉米搭配上番茄和牛肉入菜、燉湯，比起單調(diào)的煮玉米、烤玉米，會(huì)是冬日里更棒的選擇。

　　制作步驟

　　原料：牛里脊200克、甜玉米300克（可食部分約138克）、兩個(gè)較小的番茄約275克、半根胡蘿卜約50克、蔥姜蒜適量、半勺油約10克，小半勺鹽約1.5克（小號(hào)的控鹽勺一般是2克），醋適量。

　　烹調(diào)用具：深口不粘鍋

　　詳細(xì)步驟：

　　1.牛里脊洗凈切小塊，冷水下鍋燒開(kāi)后去浮沫，撈出；番茄、胡蘿卜切塊，玉米切段，蔥白切段，姜和大蒜切片；

　　2.熱鍋中倒入油，加入蔥、蒜爆香；加入牛肉翻炒至基本變色；

　　3.再加入番茄塊翻炒，至番茄出水；

　　4.再加入胡蘿卜塊；

　　5.最后加入玉米，并加適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，加少量醋；

　　6.蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘，其間可以不斷翻動(dòng)。出鍋前可再加入食鹽。

　　營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　1.熱量與營(yíng)養(yǎng)

　　這鍋玉米番茄燉牛肉的熱量是552千卡?？梢允?～4碗，適合和家人一起共享。

　　這道菜，還有豐富的維生素、鐵、鈣和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2.食材

　?。?）牛肉

　　牛肉不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又富含鐵，是非常優(yōu)質(zhì)的肉類。

　　燉牛肉時(shí)加點(diǎn)醋，可不僅僅是口味這么簡(jiǎn)單。醋可以讓牛肉更加軟爛，比較適合于牙口不好的中老年朋友。

　　對(duì)于沒(méi)有胃酸過(guò)多、胃潰瘍問(wèn)題的朋友，多加醋，能延緩餐后的胃排空速度，能延緩腸道對(duì)葡萄糖的攝取，抑制內(nèi)源性葡萄糖生成，還進(jìn)一步幫助降低血脂，有助于減肥。

　?。?）番茄

　　除了玉米之外，番茄同樣富含膳食纖維。熟吃番茄，特別是搭配肉類一起食用，比起生吃番茄，番茄紅素的吸收率又有更顯著的提高。

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捷諾達(dá)配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。

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1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對(duì)于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。

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1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

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治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

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