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【ii解讀】糖尿病與無糖食品

摘要:無糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來說,哪怕沒有甜味,只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖,也可以稱為“糖類物質(zhì)”。

   什么是無糖食品?。。。。。

 
  無糖食品的關(guān)鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖,也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分,比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至從廣義來說,哪怕沒有甜味,只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖,也可以稱為“糖類物質(zhì)”。
 
  按照歐洲國家的通用概念,無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是,它必須含有相當(dāng)于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。
 
  根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。
 
  你以為的無糖食品≠無糖
 
  無糖餅干、無糖面包、咸面包、咸餅干中主料是糧食做的,與米飯、饅頭一樣,吃下去也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。因此,這類食品仍然應(yīng)計(jì)算到總熱量范圍內(nèi)。
 
  無糖食品應(yīng)該不含蔗糖和淀粉糖,但必須含有糖醇等一類食糖替代品。而有的無糖食品中雖然不含有蔗糖,但含有麥芽糖,這也不能叫無糖食品。因?yàn)椴徽撌躯溠刻恰⑵咸烟沁€是能參與代謝的其他糖類,食用過量,就會(huì)造成血糖升高,對(duì)糖尿病患者可能造成危害。
 
  我國提倡使用對(duì)健康有益的糖醇和低聚糖等食糖替代品,由于無糖食品目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可循,各生產(chǎn)企業(yè)均按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),很多企業(yè)對(duì)甜味劑的標(biāo)注不規(guī)范或不正確。
 
  例如市場上出現(xiàn)的許多所謂的“無糖食品”、“降糖食品”,在食品標(biāo)簽中僅籠統(tǒng)地標(biāo)著使用了“甜味劑”、“復(fù)合甜味劑”、“蛋白糖”等極不規(guī)范的名稱,而不注明甜味劑的真實(shí)化學(xué)名稱。從有關(guān)部門抽查、檢驗(yàn)的結(jié)果看,所謂的蛋白糖竟是糖精與糖配合制成。所以這類產(chǎn)品不能說是無糖食品。而在選擇無糖食品的時(shí)候,最主要的是看清楚弄明白標(biāo)簽上的“甜味劑”究竟是何種替代品,食品中是否還含有其他糖類,如果說還有其他糖類,就不含蔗糖,那就失去了“無糖”的實(shí)際意義和食用價(jià)值。

  錯(cuò)誤觀點(diǎn):從無糖食品到降糖作用
 
  提到無糖食品能起到的降糖作用客觀來說,這不是一種正確的說法。因?yàn)樘悄虿∪孙嬍巢荒芎徒】等巳阂粯?,是需要注意飲食?xí)慣和飲食內(nèi)容的,而無糖食品只是食品成分中沒有或接近沒有糖分存在,在血糖實(shí)際的控制上僅僅起到了減少糖的攝入作用,對(duì)血糖的高低起不到控制或降低的作用,因?yàn)闊o糖食品也是食品,所有的食品人吃了以后,都會(huì)使血糖升高。如果要降糖的話,就必須加入藥物。在食物當(dāng)中加入藥物,這是不可取的。只有藥品才能對(duì)血糖的高低起到控制或降低的作用。尤其對(duì)于已明確診斷為糖尿病的患者,一定要遵醫(yī)囑進(jìn)行正規(guī)治療。無糖食品只能起到輔助控制血糖的作用,絕不能代替打針、吃藥。如果以為吃了無糖食品,便不注意飲食控制、加強(qiáng)鍛煉等其他因素,血糖就不會(huì)得到很好的控制。
 
  但無糖食品對(duì)于肥胖及糖尿病人群的飲食方面的確是一個(gè)很好的控制辦法,只不過不可食用無限量,以為它們就是減肥藥就是降糖藥了。
 
  溫馨提示

  Reminder
 
  消費(fèi)者在選擇和食用無糖食品時(shí),不但要仔細(xì)閱讀配料表,了解該產(chǎn)品添加何種甜味劑作為糖類替代品,還要認(rèn)識(shí)到無糖食品只是一種食品,絕不能替代藥物的治療作用,更不能輕信無糖食品有很強(qiáng)的降糖功效等醫(yī)療用語的宣傳。
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