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【ii解讀】糖尿病人與雞蛋

摘要:雞蛋是常見的食材,因此營(yíng)養(yǎng)豐富全面而廣受歡迎。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,每天吃一個(gè)雞蛋有益健康。

   雞蛋是常見的食材,因此營(yíng)養(yǎng)豐富全面而廣受歡迎。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,每天吃一個(gè)雞蛋有益健康。

 
  雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品,其生物學(xué)價(jià)值達(dá)95,可以稱得上是天然食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)。蛋黃中還富含多種維生素和卵磷脂,最新研究表明,卵磷脂是一種強(qiáng)乳化劑,有利于脂類通過血管,阻止了膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,我們不能單純以蛋黃中的“高膽固醇”否定它,認(rèn)為它對(duì)健康不利,而要全面衡量雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
  營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異。如果是單純性的血糖升高,血壓、血脂正常的話,是可以吃雞蛋的,但雞蛋盡量不要油煎或油炸,煮、蒸、燉均可。一般而言,一個(gè)糖尿病病人每天吃1個(gè)蛋類比較適宜。
 
  糖尿病合并高血脂,冠心病或腦血管病、腎臟病的患者,則要視血膽固醇的高低來判斷每天吃1個(gè)雞蛋,還是每?jī)商斐?個(gè)好,這部分人群最好在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理吃雞蛋。
 
  糖尿病腎病患者若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。合拼高血壓患者食用雞蛋也會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化。所以,這部分人群最好在醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下來吃雞蛋。
 
  膽固醇高的人不宜吃雞蛋因?yàn)殡u蛋黃含有豐富的膽固醇,體內(nèi)膽固醇含量較高的人則不適合吃雞蛋。
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