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改善血糖的神奇食物

摘要:除了糖尿病患者,大多數(shù)人可能不會(huì)去關(guān)心血糖水平。不過,醫(yī)學(xué)專家指出,不管你有沒有糖尿病,飲食里的成分假若使血糖像過山車一樣暴升暴降,就會(huì)傷害血管、提高膽固醇水平,使罹患心臟病的危險(xiǎn)上升,甚至?xí)绊懹洃浟σ约笆鼓承┌┌Y發(fā)生的概率大增。這種新認(rèn)識(shí)使我們對(duì)飲食及健康的理解幡然改觀。

   除了糖尿病患者,大多數(shù)人可能不會(huì)去關(guān)心血糖水平。不過,醫(yī)學(xué)專家指出,不管你有沒有糖尿病,飲食里的成分假若使血糖像過山車一樣暴升暴降,就會(huì)傷害血管、提高膽固醇水平,使罹患心臟病的危險(xiǎn)上升,甚至?xí)绊懹洃浟σ约笆鼓承┌┌Y發(fā)生的概率大增。這種新認(rèn)識(shí)使我們對(duì)飲食及健康的理解幡然改觀。幸好傷害不會(huì)再一朝一夕形成,只要及時(shí)稍稍改變飲食習(xí)慣,就可恢復(fù)健康人生,立刻精力充沛。

 
  一、生活中可以使血糖暴升暴降的食物比比皆是

  1.甜食的誘惑
 
  有些人一感到急需提神,就會(huì)吃糖果、甜餅干、甜糕點(diǎn)等。這些“快速作用”的食物唾手可得(所以稱為方便食品),而且隨吃隨消化,馬上進(jìn)入到血液,化為血糖在身體里到處亂竄,人也精神起來。問題是這種振作并不耐久,過后的感覺更糟,還沒到吃飯時(shí)間,肚子早就餓了。
 
  怪不得大部分人經(jīng)常覺得身體乏力、精神不振,也怪不得大多數(shù)人無法如愿控制體重。雖然吃得太多、運(yùn)動(dòng)太少對(duì)肥胖癥要負(fù)大部分責(zé)任,但是忽高忽低的血糖,也會(huì)啟動(dòng)增肥的一連串應(yīng),使你最終免不了要上街買大一號(hào)的褲子。而體重增加,還只是全身病癥的冰山一角而已。
 
  2.血糖的營銷
 
  大部分人就算大吃大喝后血糖暴漲,身體在幾小時(shí)內(nèi)就可以恢復(fù)正常,不會(huì)出現(xiàn)什么問題。但是糖尿病人如果不加以治理,血糖水平就會(huì)一直居高不下。長久以來,醫(yī)生都認(rèn)為只有糖尿病人才需要注意食物對(duì)血糖水平的影響?,F(xiàn)在我們知道,健康的人飯后假如血糖長期偏高,就算沒有出現(xiàn)糖尿病,也會(huì)傷害身體。
 
  也許你會(huì)問:“怎么才可以讓血糖不在暴升暴降?”其實(shí)你大可放心,因?yàn)榻档脱遣⒉惶щy。
 
  二、重視酸味飲食的奇效

  1.醋酸會(huì)減慢碳水化合物的吸收速度
 
  要是有一種簡單的成分,只要加進(jìn)菜肴里,就可以像大石頭一樣把血糖壓得高不起來,那該多好?事實(shí)上真的有這種東西,那就是醋酸。這種酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊風(fēng)味來源。
 
  醋酸的效果相當(dāng)明顯。在一項(xiàng)小規(guī)模研究中,受試者一頓高升糖指數(shù)的早餐,包括涂了奶油(牛油)的面包圈和橙汁,一小時(shí)后血糖就飆升。但如果他們加喝一大匙蘋果醋,飯后血糖水平則低了百分之五十。同樣,吃雞肉飯加醋,血糖也會(huì)降低一半。
 
  科學(xué)家還不能確定秘密在哪兒,但他們知道,醋會(huì)減慢酵素分解碳水化合物的速度,使食物需更長時(shí)間才能轉(zhuǎn)化成血糖。另一項(xiàng)解釋指出,醋酸使食物在胃里停留較久,不會(huì)消化得太快。而且醋酸也許可以令血糖早一些離開血液,儲(chǔ)存在肌肉細(xì)胞里。
 
  醋酸的作用過程雖然目前還不清楚,但確實(shí)有效,而且方法簡單,例如把醋加進(jìn)沙拉或其他食物里,或者在三明治里放些泡菜。檸檬汁也有同樣的功效,可以幫助控制血糖。
 
  2.多吃酸味餐
 
  除了醋,其他食材也可以做出酸味餐。
 
  芥末加醋可以取代三明治里的蛋黃醬,加在肉類或豆類之上。
 
  三明治里加泡菜,泡菜的酸味從醋得來。
 
  吃腌漬的番茄、紅蘿卜、芹菜、西蘭花、菜花、紅甜椒、綠甜椒。
 
  擠幾滴檸檬汁在魚和海產(chǎn)品上,檸檬汁可使湯或炒菜更有風(fēng)味,也可滴在綠葉蔬菜、雞肉和米飯里提味。
 
  在魚、火雞、酪梨(牛油果)、甜瓜和番薯上加青檸檬汁。
 
  多吃柑橘類水果,如新鮮柚子,這些水果均略帶酸味。
 
  多吃酵母面包,面團(tuán)在發(fā)酵過程會(huì)釋出乳酸,如醋一樣可降低食物的升糖指數(shù)。
 
  經(jīng)常淺酌干葡萄酒,每天一杯,可以維持低胰島素水平,降低罹患糖尿病的危險(xiǎn)。
 
  三、改善血糖的七種方法
 
  1.選擇低升糖指數(shù)(GI)的碳水化合物,減少碳水化合物的分量:把高升糖指數(shù)的碳水化合物,換成低升糖指數(shù)的碳水化合物,可以保持穩(wěn)定的低水平血糖。不過,無論吃哪一類碳水化合物,都要注意分量。
 
  2.碳水化合物最好有三分是全谷類:攝入碳水化合物,最好多選擇全谷類,減少對(duì)血糖水平的影響,可以預(yù)防心臟病及糖尿病。
 
  3.每天吃兩份水果、五分蔬菜:大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少,而且富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素及保護(hù)健康的成分。多吃青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃、李子、杏、枇杷、草莓、櫻桃,或者把蔬菜加進(jìn)碳水化合物里一塊吃,可降低飲食對(duì)血糖的影響。
 
  4.餐餐蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)可以降低每餐的總升糖指數(shù),吃了有飽足感,比較容易減重。
 
  5.選擇好脂肪:“壞的”飽和脂肪會(huì)使身體控制血糖的能力降低,而“好的”不飽和脂肪則有助于身體控制血糖,并且降低每餐的總升糖指數(shù)。
 
  6.控制食量:我們不僅注意富含碳水化合物的食物,還必須注意攝入量,即使是低升糖指數(shù)的食物也不要吃得過量。減少熱量的吸收,可以幫助身體有效利用胰島素;加上運(yùn)動(dòng),依然是減肥的最佳方法。
 
  7.酸味膳食:菜肴里加點(diǎn)酸味,簡單易行,但降血糖的效果卻很驚人。
 
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