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糖尿病人的吃肉寶典!——附宜食的肉類和推薦做法~

摘要:糖尿病病人對(duì)肉類的正確態(tài)度是根據(jù)體重來調(diào)整攝入量,不要肆無忌憚地吃肉,也沒必要做嚴(yán)格的素食者,即使是因?yàn)轶w重超標(biāo)不能吃肉,也要注意從牛奶、雞蛋中補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)。

   糖尿病病人對(duì)肉類的正確態(tài)度是根據(jù)體重來調(diào)整攝入量,不要肆無忌憚地吃肉,也沒必要做嚴(yán)格的素食者,即使是因?yàn)轶w重超標(biāo)不能吃肉,也要注意從牛奶、雞蛋中補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)。

 
  糖尿病人是可以適當(dāng)吃肉的,關(guān)鍵是吃什么肉,是吃多少肉,怎樣吃才有益健康和血糖呢?
 
  比較容易記住的法則
 
  沒有腿的肉食比有腿的肉好,譬如魚類;有腿的肉食中兩條腿的要好過4條腿的,譬如鴿子、雞肉鴨肉等
 
  吃瘦肉不吃肥肉
 
  吃去皮的肉,就把要高脂肪的皮去掉,比較肥的魚皮也不吃。
 
  根據(jù)這個(gè)法則首選魚肉
 
  魚肉尤其是深海魚肉等優(yōu)質(zhì)魚類,是糖尿病人的首選肉食;每周可吃2-3餐魚肉,要注意可以選擇魚的品種,烹飪的方法以清蒸、水煮為主,不要用油炸或油煎的方式。
 
  禽肉第二優(yōu)選
 
  四條腿的盡量吃瘦肉,一個(gè)重要的原因是油脂的熱量高,且對(duì)血糖的影響更加深遠(yuǎn),往往在餐后4-5個(gè)小時(shí)后還會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。而且此類動(dòng)物油脂含有飽和性脂肪酸,會(huì)對(duì)血脂產(chǎn)生不利影響。所以,盡量選擇瘦肉,尤其是豬肉,即使是瘦肉其脂肪含量也不少。
 
  瘦肉次選
 
  四條腿的盡量吃瘦肉,一個(gè)重要的原因是油脂的熱量高,且對(duì)血糖的影響更加深遠(yuǎn),往往在餐后4-5個(gè)小時(shí)后還會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。而且此類動(dòng)物油脂含有飽和性脂肪酸,會(huì)對(duì)血脂產(chǎn)生不利影響。所以,盡量選擇瘦肉,尤其是豬肉,即使是豬瘦肉其脂肪含量也不少。
 
  建議,成人每天總的肉類攝入150克左右(包括雞蛋,魚蝦,瘦肉)。伴有痛風(fēng)和腎病的糖友要減少動(dòng)物內(nèi)臟以及海鮮類的肉食。
 
  糖尿病患者到底能吃哪些肉呢?今天我們就來揭曉答案適宜吃的肉類,希望我們的精心整理能給大家的生活帶來更多的幫助
 
  土雞肉

  宜吃原因
 
  含有較多的油酸和亞油酸,飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)較低,感覺適合需要控制脂肪和膽固醇攝入的糖尿病患者食用。還富含鐵、銅、鋅等無機(jī)鹽,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A等,有利于糖尿病患者增強(qiáng)體質(zhì)和提高機(jī)體免疫力。
 
  土雞肉+甘薯(不宜)
 
  可導(dǎo)致腹痛
 
  土雞肉+豆?jié){(不宜)
 
  降低蛋白質(zhì)的吸收率
 
  推薦食譜
 
  涼拌雞絲(土雞胸脯肉2塊,黃瓜2根,蒜末1大匙)
 
  烏雞肉

  宜吃原因
 
  含黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素和多種無機(jī)鹽等,是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的理想食物,糖尿病患者常食烏雞肉可預(yù)防貧血。食烏雞肉還可提高生理機(jī)能,強(qiáng)筋健骨,對(duì)預(yù)防和緩解糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松有益。
 
  烏雞肉+紅小豆(適宜)
 
  增強(qiáng)免疫力
 
  烏雞肉+黑芝麻(不宜)
 
  容易引起中毒
 
  推薦食譜
 
  滋補(bǔ)烏雞湯(烏雞1只,山藥200克,枸杞子20克,蔥段、姜片各少許)

  鴿肉

  宜吃原因
 
  含有豐富的鈣、鐵、銅、維生素A、B族維生素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分,有補(bǔ)肝腎、益精氣的功效,是消瘦型糖尿病患者及糖尿病并發(fā)高血脂、高血壓、冠心病等患者的理想食物。
 
  鴿肉+山藥(適宜)
 
  提高機(jī)體免疫力
 
  鴿肉+豬肉(不宜)
 
  易導(dǎo)致氣滯
 
  推薦食譜
 
  云吞燉乳鴿(乳鴿1只,云吞10個(gè),枸杞子10克,生菜葉若干,蔥結(jié)、姜各適量)

  雞肫

  宜吃原因
 
  所含的煙酸可以增強(qiáng)胰島素作用,調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝。且維生素A、維生素E含量較高,而這兩種維生素是維持正常視覺功能的重要物質(zhì),因此,糖尿病并發(fā)眼病者適量食用雞肫,對(duì)改善病情有益。
 
  雞肫+蒜苔(適宜)
 
  提供豐富全面的維生素
 
  雞肫+黑木耳(適宜)
 
  補(bǔ)血,健脾胃
 
  推薦食譜
 
  胡蘿卜山楂煲雞肫(胡蘿卜100克,山藥50克,炒山楂30克,雞肫1個(gè)帶雞肫內(nèi)金)
 
  鵪鶉肉

  宜吃原因
 
  能保護(hù)血管壁,阻止動(dòng)脈粥樣硬化。糖尿病患者適量食用鵪鶉肉,可預(yù)防心血管并發(fā)癥。鵪鶉肉還含有高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素——磷脂,可預(yù)防糖尿病并發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
 
  鵪鶉肉+豬肉(不宜)
 
  導(dǎo)致面黑
 
  鵪鶉肉+蘑菇(不宜)
 
  容易引發(fā)痔瘡
 
  推薦食譜
 
  鵪鶉蓮子湯(鵪鶉肉100克,蓮子30克,蔥段、姜片各適量)
 
  鴨肉

  宜吃原因
 
  含B族維生素,而B族維生素是維持和改善上皮組織的重要物質(zhì),對(duì)改善糖尿病并發(fā)皮膚病變有益。還能降低膽固醇,糖尿病患者常食可預(yù)防高血脂并發(fā)癥。
 
  鴨肉+冬瓜(適宜)
 
  預(yù)防糖尿病并發(fā)貧血
 
  鴨肉+鱉肉(不宜)
 
  易引起水腫、泄瀉
 
  推薦食譜
 
  冬瓜炒鴨肉(鴨肉、冬瓜各200克,青椒、紅椒各10克,蔥絲、蒜蓉各適量)
 
  鵝肉

  宜吃原因
 
  含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能有效促進(jìn)胰島素分泌,增強(qiáng)胰島素在人體內(nèi)的作用,從而改善糖尿病患者的血糖狀況。還能幫助降低膽固醇,對(duì)糖尿病并發(fā)高血脂患者有改善病情的作用。
 
  鵝肉+茄子(不宜)
 
  有損腎臟
 
  鵝肉+雞蛋(不宜)
 
  損傷元?dú)?/div>
 
  推薦食譜
 
  豆醬燒雁鵝(凈鵝500克,胡蘿卜50克,生姜10克)
 
  驢肉

  宜吃原因
 
  含有豐富全面的氨基酸,能增強(qiáng)胰腺功能,促進(jìn)胰島素的分泌,調(diào)節(jié)人體內(nèi)的血糖水平。驢肉屬于典型的高蛋白、低脂肪、低糖食物,營(yíng)養(yǎng)全面而豐富,非常適合消瘦型糖尿病患者食用。
 
  驢肉+豬肉(不宜)
 
  易導(dǎo)致腹瀉
 
  驢肉+金針菇(不宜)
 
  可能引發(fā)心絞痛

  推薦食譜
 
  枸杞子黃芪驢肉湯(驢肉100克,黃芪50克,枸杞子30克)
 
  兔肉

  宜吃原因
 
  兔肉中的卵磷脂可以保護(hù)血管、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防血栓形成,對(duì)糖尿病并發(fā)心血管疾病有預(yù)防作用。兔肉屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,營(yíng)養(yǎng)豐富而且全面,很適合消瘦型糖尿病患者食用。
 
  兔肉+小白菜(不宜)
 
  容易引起腹瀉和嘔吐
 
  兔肉+芹菜(不宜)
 
  導(dǎo)致脫發(fā)
 
  推薦食譜
 
  魔芋燜兔肉(鮮兔肉300克,萵筍150克,魔芋50克,蒜苗1根,姜1小塊,蔥1根)
 
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